Экономическая эффективность реконструкции действующего предприятия общественного питания: . Сандакова Н.Ю. - 11 стр.

                                                                              Таблица 8
                         Стоимость сырья после реконструкции
                                                              Цена
      Наименование сырья          Единица      Количество                      Стоимость,
                                                              поступления
             и покупных товаров   измерения    за день, кг.                    руб.
п/п                                                           за 1кг., руб.
                     2                    3            4               5              6
                            Продукция собственного производства
1
2
…
                                                                     ИТОГО:
                                  Покупные товары
1
2
…
                                                                   ИТОГО:
                              Питание работников
1
2
…
                                                                    ИТОГО:



   Удельный вес готовых изделий для реализации в зале и сторонние
организации приведен в таблице 9
     Товарооборот рассчитывается отдельно по продукции собственного
производства и по покупным товарам.
     Товарооборот проектируемого предприятия определяется
суммированием стоимости расходуемого сырья, товаров (в ценах
поступления) и наценок. Одновременно рассчитывается валовой доход
предприятия от реализации.
     Размер наценок на сырье и товары устанавливаются в зависимости от
спроса и предложения и с учетом обеспечения рентабельной работы
предприятия. Расчёт сводится в таблицу 9-10