Рекомендации по развитию плодоовощного комплекса и сырьевой зоны перерабатывающих предприятий. Шаляпина И.П - 36 стр.

         - плодов зимних сортов                                              21859,2
         Себестоимость плодов – всего, тыс. руб.                              18950
         Прибыль от реализации плодов, тыс. руб.                              18670
         Срок окупаемости инвестиций, лет                                       3

                О сравнительной эффективности хранения плодов в различных
         условиях, свидетельствуют данные таблицы 4.6. Несмотря на то, что при
         хранении в регулируемой газовой среде уровень затрат на единицу
         продукции в 2-2,5 раза выше по сравнению с «традиционным» способом,
         рентабельность хранения составляет 120-190 % против отрицательных
         значений этого показателя при реализации продукции после хранения
         плодов в «обычных» условиях. Высокий экономический эффект хранения
         в РГС определяется действием следующих факторов:
                1. Более длительный срок хранения (в 1,2-2 раза больше) позволяет
         более продолжительно «пользоваться» конъюнктурным ростом цены
         реализации в межсезонный период. Так, за октябрь-апрель 2001-2002 годов
         цена реализации плодов увеличилась на 70%, а темп роста себестоимости
         продукции за этот же период составил 60 %.
               2. Значительное сокращение величины естественных потерь
         продукции (до 5-7%) и обеспечение высокого уровня сохранности
         товарных качеств плодов, достигается в результате замедления
         физиологических процессов дозревания и старения. Результат -
         обеспечение высокого уровня       товарности и конкурентоспособности
         отечественной продукции на потребительском рынке.
               Перспективным, направлением повышения эффективности отрасли
         хранения является снижение затратности технологических процессов.
         Учеными ВНИИС им. И.В. Мичурина разработана и апробирована в АФ
         «Сад-Гигант» Краснодарского края низкозатратная технология хранения,
         предусматривающая отказ от использования дорогостоящего химического
         агента азота. Первоначальное снижение в камере кислорода производится
         за счет дыхания неохлажденных плодов в течение 4-7 суток (содержание
         О2 достигает 3,5-4 %, СO2 - 14-16 %). Мягкое шоковое воздействие на
         плоды высокими концентрациями углекислорода (в течение последующих
         4 суток) повышает их устойчивость к загару и другим физиологическим
         заболеваниям, а также способствует сохранению их твердости и
         кислотности. По данным ученых, применение подобной технологии
         охлаждения плодов и их хранения существенно экономичнее варианта,
         предусматривающего продувку камер азотной средой. Так, по основной
         статье затрат - оплата электроэнергоресурсов, экономия составляет 400 %.
         Кроме того, при условии хранения плодов в низкозатратной регулируемой
         атмосфере (НРА) значительно выше их качество: после 190 дней хранения
         доля здоровых яблок сорта Ренет Симиренко в обычной атмосфере




         67
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com