Составители:
Рубрика:
3
ВВЕДЕНИЕ
Биотехнология – это наука об использовании биологических
процессов в производственных целях. Люди использовали биотехно-
логию многие тысячи лет, ведь они издавна варили пиво, пекли хлеб,
производили сыр и кисломолочные продукты. Становление совре-
менной биотехнологии стало возможным благодаря крупным откры-
тиям, сделанным в конце XIX – начале XX вв. в разных областях нау-
ки, в первую очередь, в биохимии, микробиологии и генетике.
Разработка методов генной инженерии, основанных на созда-
нии рекомбинантных ДНК, привела к тому «биотехнологическому
буму», свидетелями которого мы являемся. Однако, современное со-
стояние биотехнологии это лишь ростки дерева, созревание которого
ожидается в нынешнем тысячелетии. Биотехнология многолика. Она
использует достижения различных отраслей науки, таких как микро-
биология, биохимия, генетика, электроника, химическая, биохимиче-
ская и механическая технологии, научные основы получения пище-
вых продуктов и пищевые технологии.
Таким образом, в получение биотехнологических продуктов
вносят вклад одновременно несколько научных отраслей, наиболее
важные из которых:
– генная инженерия (техника рекомбинантных ДНК);
– биокатализ – выделение, иммобилизация и стабилизация фер-
ментов;
– культивирование клеток микро- и макроорганизмов;
– технология ферментации – производство и переработка отходов;
– биоэлектрохимия.
Следовательно, биотехнология является многоотраслевым и чрез-
вычайно наукоемким производством. В научных и промышленных
целях биотехнология использует биохимические, микробиологиче-
ские, химико-аналитические и другие методы исследований, разрабо-
танные и применяемые в фундаментальных науках, лежащих в осно-
ве биотехнологии. Формирование биотехнологии как самостоятель-
ного научного направления привело к развитию собственных мето-
дов. Это методы культивирования биообъектов, ферментации био-
массы, изоляции и очистки получаемых продуктов.
