Введение в биотехнологию. Шлейкин А.Г - 5 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

Университет ИТМО | Санкт-Петербург

Составители: 

Рубрика: 

5
Большие надежды возлагаются на биотехнологию в решении
наиболее актуальных проблем, имеющих жизненно важное значение
для выживания всего человечества: производство пищевого белка
и разработка новых способов получения энергии.
ИСТОРИЯ БИОТЕХНОЛОГИИ
Первый эмпирический (от греч. empyrоs – опыт) этап развития
биотехнологии насчитывает несколько тысячелетий. В течение этого
длительного периода наши предки использовали микробиологиче-
скую ферментацию для сохранения продуктов питания (получение
сыра и уксуса), для улучшения вкусовых и питательных качеств пи-
щи (выпечка хлеба), а также для производства спиртных напитков
и других продуктов, обладающих новыми свойствами. Однако сущ-
ность процессов ферментации в то время не была известна. Одно из
древнейших направлений биотехнологии – пивоварение – до настоя-
щего времени остается наиболее весомой отраслью пищевой про-
мышленности. Во всем мире ежегодно производится 10
11
л пива
стоимостью около 150 млн дол. США.
Таким образом, народы исстари пользовались в быту биотехно-
логическими процессами, ничего не зная о микроорганизмах. Эмпи-
ризм также был характерен и в практике использования полезных
растений и тканей животных.
Второй этап биотехнологии – этиологический (от греч. aitia –
причина) – связан с развитием микробиологии; он охватывает вторую
половину XIX – первую треть ХХ в.
В конце XIX в. Луи Пастер установил роль микроорганизмов
в процессах брожения и показал участие отдельных видов микробов
в получении химических веществ. Его исследования легли в основу
производства различных органических растворителей: этанола, бута-
нола, изопропанола, ацетона из растительных углеводов в анаэроб-
ных условиях с использованием разных видов микроорганизмов.
Контролируемое окисление органических веществ в аэроб-
ных условиях дает большое количество энергии. Использование
этой энергии для получения химических веществ из биомассы
микроорганизмов, являющейся возобновляемым источником сы-
рья, стало ведущим направлением на этом этапе становления био-
технологии. Так получали, в частности, глицерин для производст-

Страницы