Составители:
Рубрика:
87
исследований и практики внедрения в ассортимент предприятий но-
вых продуктов и комплексных решений.
Функциональные пищевые продукты, включая лечебные, профи-
лактические и детские
К функциональным пищевым продуктам относят пищевые про-
дукты систематического употребления, сохраняющие и улучшающие
здоровье и снижающие риск развития заболеваний благодаря нали-
чию в их составе функциональных ингредиентов. Они не являются
лекарственными средствами, но препятствуют возникновению от-
дельных болезней, способствуют росту и развитию детей, тормозят
старение организма.
В соответствии с мировой практикой продукт считается функ-
циональным, если регламентируемое содержание микронутриентов
в нем достаточно для удовлетворения (при обычном уровне потреб-
ления) 25–50 % от среднесуточной потребности в этих компонентах.
Развитие направления является важной социальной задачей, сни-
жающей нагрузку на сектор медицины и социально-экономический
ущерб от болезней.
Пищевые ингредиенты, включая витамины и функциональные
смеси
Пищевые ингредиенты используются для повышения питатель-
ной ценности, удлинения срока хранения, изменения консистенции
и усиления вкуса и аромата продуктов. Используемые производите-
лями пищевые ингредиенты, как правило, имеют растительное или
бактериальное происхождение. Многие аминокислотные добавки,
усилители вкуса и витамины, добавляемые в пищевые продукты,
производятся с помощью бактериальной ферментации.
В результате реализации комплекса мероприятий биотехноло-
гия должна обеспечить производителям пищевых продуктов возмож-
ность синтеза большого количества пищевых добавок, которые в на-
стоящее время слишком дороги либо малодоступны из-за ограничен-
ности природных источников этих соединений.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 85
- 86
- 87
- 88
- 89
- …
- следующая ›
- последняя »
