Введение в биотехнологию. Шлейкин А.Г - 88 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

Университет ИТМО | Санкт-Петербург

Составители: 

Рубрика: 

88
Глубокая переработка пищевого сырья
Биотехнология предоставляет множество возможностей усо-
вершенствования методов переработки сырья в конечные продукты:
натуральные ароматизаторы и красители; новые технологические до-
бавки, в том числе ферменты и эмульгаторы; заквасочные культуры;
новые средства для утилизации отходов; экологически чистые произ-
водственные процессы; новые средства для обеспечения сохранения
безопасности продуктов в процессе изготовления.
Современные технологии глубокой переработки пищевого сы-
рья строятся на принципах безотходного производства: продукты пе-
реработки либо возвращаются в производственный цикл, либо ис-
пользуются в других отраслях (прежде всего в производстве парфю-
мерно-косметических средств, фармацевтике, сельскохозяйственном
производстве). Внедрение таких технологических схем в значитель-
ной степени обусловлено достижениями современной биотехноло-
гии, сделавшей доступным и экономически обоснованным извлече-
ние из пищевого сырья широкой гаммы новых продуктов.
В рамках комплекса мероприятий будут созданы условия для
распространения технологий глубокой переработки пищевого сырья
и радикального снижения отходов пищевой промышленности. В ре-
зультате реализации Программы в России будет развернуто произ-
водство широкой гаммы пищевых ингредиентов, включая витамины
и функциональные смеси, достигнуты высокие показатели перера-
ботки продовольственного сырья, обеспечено импортозамещение по
большинству импортируемых в настоящее время ингредиентов для
производства пищевых продуктов.
Природоохранная (экологическая) биотехнология
Производство продуктов промышленной биотехнологии более
экологично, чем химическое производство. Способность биопродук-
тов разлагаться на безвредные вещества делает их переработку безо-
пасной для среды и существенно снижает суммарные затраты на хра-
нение и утилизацию отходов. Избирательный эффект, который ока-
зывает биопрепарат (например, биологический пестицид) на объекты
воздействия, значительно снижает риски его применения и после-
дующий вред для организма человека. Наконец, сами по себе продук-

Страницы