Составители:
Рубрика:
86
Пищевая биотехнология
Современная пищевая биотехнология представляет собой инду-
стрию пищевых ингредиентов – вспомогательных технологических
добавок, вводимых в пищевые продукты в процессе их изготовления
для повышения их полезных свойств.
Подавляющее большинство пищевых ингредиентов в настоящее
время импортируется, в связи с чем организация их производства
в России является актуальной, социально востребованной задачей.
Пищевой белок
Человек традиционно получает белки, жиры и углеводы (основ-
ные компоненты пищи) из животных и растительных источников.
Уже сегодня эти источники не покрывают все увеличивающиеся по-
требности человечества.
Современные методы биотехнологий в сочетании с применени-
ем ультра- и нанофильтрационных систем делают экономически
обоснованным извлечение пищевого белка из широкого класса сырь-
евых продуктов и отходов пищевой промышленности. Таким обра-
зом, комплекс мероприятий направлен на распространение техноло-
гий, превращающих малоценные отходы в белковые продукты
и компоненты с высокой добавленной стоимостью.
Ферментные препараты
Ферменты, применяемые в пищевых производствах, являются
продуктами с высокой добавленной стоимостью, в России практиче-
ски не производятся. Развитие данного направления позволит создать
компактный по масштабам, но высокоэффективный сектор, являю-
щийся с одной стороны базой развития всех направлений пищевой
отрасли, направленных на глубокую переработку сырья, с другой
стороны, производство пищевых ферментов обладает высоким экс-
портным потенциалом.
Пребиотики, пробиотики, синбиотики
Развитие производства и пищевого инжиниринга продуктов
данной группы является необходимым элементом для формирования
в России рынка здорового питания. Задачей данного комплекса меро-
приятий является создание пробиотических продуктов, расширение
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 84
- 85
- 86
- 87
- 88
- …
- следующая ›
- последняя »
