Методика проведения занятий атлетической гимнастикой в вузе. Швардыгулин А.В - 119 стр.

äðóãèå ýëåìåíòû.  îòëè÷èå îò äðóãèõ ïèùåâûõ âåùåñòâ, â ñîñòàâ
áåëêîâ îáÿçàòåëüíî âõîäèò àçîò, ÷òî è äàëî îñíîâàíèå íàçûâàòü
èõ àçîòèñòûìè âåùåñòâàìè.
      Ïî ñâîåìó ñòðîåíèþ áåëêè — ñëîæíîå ñî÷åòàíèå àìèíîêèñ-
ëîò. Áåç ïðåäâàðèòåëüíîãî ðàñùåïëåíèÿ íà àìèíîêèñëîòû áåëêè
íå ìîãóò áûòü óñâîåíû îðãàíèçìîì. Ýòî ðàñùåïëåíèå ïðîèñõîäèò
â æåëóäî÷íî-êèøå÷íîì òðàêòå ïîä âîçäåéñòâèåì ðàçëè÷íûõ ôåð-
ìåíòîâ.  ïðîöåññå âñàñûâàíèÿ ïèùè àìèíîêèñëîòû ïðîõîäÿò ÷å-
ðåç ñòåíêè êèøå÷íèêà, ïîñòóïàþò â êðîâü è ïî íåé äîñòàâëÿþò-
ñÿ ê êëåòêàì, ãäå èç íèõ ñòðîèòñÿ íîâûé áåëîê, ñîîòâåòñòâóþ-
ùèé ïî ñâîåé ñòðóêòóðå áåëêàì îðãàíèçìà.
      Èçâåñòíî îêîëî 25 àìèíîêèñëîò, èç êîòîðûõ ñîñòîèò áåëîê;
8—10 àìèíîêèñëîò, íàèáîëåå ñëîæíûõ ïî ñâîåìó ñîñòàâó, íå
ìîãóò îáðàçîâûâàòüñÿ â ñàìîì îðãàíèçìå è äîëæíû îáÿçàòåëüíî
ïîñòóïàòü ñ ïèùåé. Ïîýòîìó îíè ïîëó÷èëè íàçâàíèå æèçíåííî
íåîáõîäèìûõ.
      Îñòàëüíûå àìèíîêèñëîòû ìåíåå ñëîæíû è ìîãóò ñèíòåçè-
ðîâàòüñÿ â ñàìîì îðãàíèçìå èç æèçíåííî íåîáõîäèìûõ. Áîëåå
èëè ìåíåå äëèòåëüíîå îòñóòñòâèå â ïîòðåáëÿåìîé ïèùå õîòÿ áû
îäíîé æèçíåííî íåîáõîäèìîé àìèíîêèñëîòû îáÿçàòåëüíî ñêà-
çûâàåòñÿ íà îðãàíèçìå: íàðóøàåòñÿ åãî äåÿòåëüíîñòü, çàäåðæèâà-
åòñÿ ðîñò.
      Áåëêè îòëè÷àþòñÿ äðóã îò äðóãà ðàçëè÷íûì ñîäåðæàíèåì
àìèíîêèñëîò. Ïîýòîìó áåëêè ïðèíÿòî ðàçäåëÿòü íà ïîëíîöåííûå
è íåïîëíîöåííûå. Ê ïîëíîöåííûì îòíîñÿòñÿ òàêèå áåëêè, êîòî-
ðûå ñîäåðæàò â äîñòàòî÷íîì êîëè÷åñòâå è íàèáîëåå áëàãîïðèÿò-
íîì äëÿ îðãàíèçìà ñîîòíîøåíèè âñå æèçíåííî íåîáõîäèìûå àìè-
íîêèñëîòû. Ê íåïîëíîöåííûì îòíîñÿòñÿ òàêèå áåëêè, â ñîñòàâå
êîòîðûõ íåò êàêîé-ëèáî æèçíåííî íåîáõîäèìîé àìèíîêèñëîòû
èëè îíà ñîäåðæèòñÿ â íåäîñòàòî÷íîì êîëè÷åñòâå.
      Ïîëíîöåííûå áåëêè âõîäÿò ïðåèìóùåñòâåííî â ñîñòàâ ïðî-
äóêòîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ (ìÿñà, ðûáû, ìîëîêà, ÿèö
è ò. ä.), íåïîëíîöåííûå — ïðîäóêòîâ ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæ-
äåíèÿ (õëåáà, êðóïû, îâîùåé è ò. ï.). Íåêîòîðûå ðàñòèòåëüíûå
ïðîäóêòû, íàïðèìåð ñîÿ, êàðòîôåëü, ðèñ, òàêæå ñîäåðæàò ïîë-
íîöåííûé áåëîê, äðóãèå — ñâåæàÿ êàïóñòà, ãðå÷íåâàÿ è îâñÿíàÿ
êðóïû — ïî àìèíîêèñëîòíîìó ñîñòàâó áëèçêè ê íèì.  îäíèõ
ðàñòèòåëüíûõ ïðîäóêòàõ íå õâàòàåò êàêîé-ëèáî àìèíîêèñëîòû, â
äðóãèõ — îíà åñòü. Ïîýòîìó ìîæíî ïîäîáðàòü òàêóþ êîìáèíà-

                             119