Определение концентрации водородных ионов (рН) колориметрическим методом. Симбирских Е.С - 12 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

12
Наличие буферных смесей в живых организмах опреде-
ляет постоянство рН крови, молока, клеточного сока расте-
ний. Буферная смесь крови содержит карбонатную (NaHCO
3
+ Н
2
СО
3
), отчасти фосфатную (NaH
2
PO
4
+ Na
2
HPO
4
) и бел-
ковые (гемоглобин, альбумины, глобулины) буферные сме-
си.
Молекулы белков содержат остатки различных ами-
нокислот. Аминокислоты характеризуются общей формулой
COOH
NH
R
2
p
и являются амфотерными соединениями.
Наличие карбоксильной группы -СООН определяет ки-
слотные свойства, а аминогруппы -NH
2
— основные. Кис-
лотные свойства проявляются в способности аминокислот
отщеплять в водных растворах водородные ионы от карбо-
ксильной группы по уравнению
При добавлении к раствору щелочи гидроксильные ио-
ны связывают водородные; это вызывает смещение равнове-
сия вправо, убыль водородных ионов пополняется и рН рас-
твора не изменяется, т. е. белки противодействуют подщела-
чиванию среды.
Основные свойства аминокислот проявляются в спо-
собности присоединять водородные ионы к аминогруппе
по уравнению
Поэтому при добавлении к раствору кислоты рН не из-
меняется, т. е. белки противодействуют подкислению среды.
Почвенные растворы также обладают буферными свойст-
вами, обусловленными содержанием в них бикарбона-
тов, фосфатов и других веществ.
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                   Наличие буферных смесей в живых организмах опреде-
            ляет постоянство рН крови, молока, клеточного сока расте-
            ний. Буферная смесь крови содержит карбонатную (NaHCO3
            + Н2СО3), отчасти фосфатную (NaH2PO4 + Na2HPO4) и бел-
            ковые (гемоглобин, альбумины, глобулины) буферные сме-
            си.
                   Молекулы белков содержат остатки различных ами-
            нокислот. Аминокислоты характеризуются общей формулой
                COOH
            Rp       и являются амфотерными соединениями.
                 NH 2

                Наличие карбоксильной группы -СООН определяет ки-
            слотные свойства, а аминогруппы -NH2 — основные. Кис-
            лотные свойства проявляются в способности аминокислот
            отщеплять в водных растворах водородные ионы от карбо-
            ксильной группы по уравнению




                 При добавлении к раствору щелочи гидроксильные ио-
            ны связывают водородные; это вызывает смещение равнове-
            сия вправо, убыль водородных ионов пополняется и рН рас-
            твора не изменяется, т. е. белки противодействуют подщела-
            чиванию среды.
                 Основные свойства аминокислот проявляются в спо-
            собности присоединять водородные ионы к аминогруппе
            по уравнению




                  Поэтому при добавлении к раствору кислоты рН не из-
            меняется, т. е. белки противодействуют подкислению среды.
            Почвенные растворы также обладают буферными свойст-
            вами, обусловленными содержанием в них бикарбона-
            тов, фосфатов и других веществ.



            12

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы