Технология первичной переработки продукции животноводства. Скоркина И.А - 7 стр.

UptoLike

Рубрика: 

7
Задание 7. Рассчитать, сколько дней должны находиться в пути жи-
вотные при доставке их гоном на расстояние 120 км (в пути имеется 20-ти
километровый отрезок без воды).
Контрольные вопросы
1. Какие виды транспортировки используются для доставки скота
к месту его переработки?
2. Как формируются партии (гурты) скота?
3. Какие документы оформляются на транспортируемых живот-
ных?
4. Какие нормы погрузки скота в вагоны и автомашины?
5. В чем заключается подготовка транспорта для перевозки жи-
вотных?
6. В каком порядке размещают взрослый крупный рогатый скот в
автомашине и в железнодорожном вагоне?
7. Нормы кормления животных на железнодорожном транспорте.
8. Как поступают при появлении заболеваний животных в пути
следования на железнодорожном транспорте?
Занятие 2.
Техника определения упитанности убойных животных и
оформление сопроводительных документов при сдаче
приемке мяса
Цель занятия изучить правила и технику определения упитанно-
сти убойных животных.
Методические указания. Изучение требований ГОСТов, обоснова-
ние принципов, приемов и техники определения категорий упитанности
убойных животных. Занятия проводятся на животноводческой ферме,
убойном пункте или скотобазе мясокомбината. Для занятия требуются жи-
вотные (крупный и мелкий рогатый скот, свиньи), оборудованные загоны.
Расколы и привязи для животных, халаты, полотенца, мыло, дезинфици-
рующие средства, а также ГОСТы на заготовляемых животных.
Упитанность скота степень развития мускулатуры и отложения
подкожного жира, определяемая наружным осмотром и прощупыванием в
принятых местах.
У крупного рогатого скота оценивают форму тела, правильность ли-
ний спины и живота, выполненность лопаток и бедер, развитие мышц, сте-
пень выступления костей скелета, наличие отложений подкожного жира.
Отложение подкожного жира прощупывают последовательно у основания
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
              Задание 7. Рассчитать, сколько дней должны находиться в пути жи-
         вотные при доставке их гоном на расстояние 120 км (в пути имеется 20-ти
         километровый отрезок без воды).

                                     Контрольные вопросы

               1.    Какие виды транспортировки используются для доставки скота
         к месту его переработки?
               2.    Как формируются партии (гурты) скота?
               3.    Какие документы оформляются на транспортируемых живот-
         ных?
               4.    Какие нормы погрузки скота в вагоны и автомашины?
               5.    В чем заключается подготовка транспорта для перевозки жи-
         вотных?
               6.    В каком порядке размещают взрослый крупный рогатый скот в
         автомашине и в железнодорожном вагоне?
               7.    Нормы кормления животных на железнодорожном транспорте.
               8.    Как поступают при появлении заболеваний животных в пути
         следования на железнодорожном транспорте?


                                             Занятие 2.
             Техника определения упитанности убойных животных и
             оформление сопроводительных документов при сдаче –
                                приемке мяса

               Цель занятия – изучить правила и технику определения упитанно-
         сти убойных животных.
               Методические указания. Изучение требований ГОСТов, обоснова-
         ние принципов, приемов и техники определения категорий упитанности
         убойных животных. Занятия проводятся на животноводческой ферме,
         убойном пункте или скотобазе мясокомбината. Для занятия требуются жи-
         вотные (крупный и мелкий рогатый скот, свиньи), оборудованные загоны.
         Расколы и привязи для животных, халаты, полотенца, мыло, дезинфици-
         рующие средства, а также ГОСТы на заготовляемых животных.
               Упитанность скота – степень развития мускулатуры и отложения
         подкожного жира, определяемая наружным осмотром и прощупыванием в
         принятых местах.
               У крупного рогатого скота оценивают форму тела, правильность ли-
         ний спины и живота, выполненность лопаток и бедер, развитие мышц, сте-
         пень выступления костей скелета, наличие отложений подкожного жира.
         Отложение подкожного жира прощупывают последовательно у основания



                                                                              7
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com