Производство вин. Скрипников Ю.Г. - 54 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

54
СОДЕРЖАНИЕ
Предисловие ……………………………………………….. 3
1. Условия для спиртового брожения ……………………. 7
2. Требования к сырью для виноделия …………………… 16
3. Технология приготовления вин ……………………….. 19
3.1. Общие положения ……………………………………. 19
3.2. Виноградное вино ……………………………………. 26
3.3. Земляничное вино ……………………………………. 28
3.4. Черносмородиновое вино ……………………………. 29
3.5. Красносмородиновое вино …………………………… 32
3.6. Малиновое вино ………………………………………. 32
3.7. Крыжовниковое вино ………………………………… 33
3.8. Рябиновое вино ……………………………………….. З4
3.9. Вино из черноплодной рябины ……………………… 35
3.10. Вишневое вино ……………………………………… 35
3.11. Сливовое вино ………………………………………. 36
3.12. Яблочное вино ………………………………………. 37
3.13. Вино из дикорастущих ягод ………………………… 37
3.14. Использование в виноделии варенья ………………. 39
4. Недостатки, болезни и пороки вин ……………………. 40
5. Расчеты по виноделию …………………………………. 44
6. Оценка качества вина …………………………………… 47
Контрольные вопросы …………………………………….. 50
Приложения ………………………………………………... 51
Список использованной литературы ……………………... 53
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                                        СОДЕРЖАНИЕ

          Предисловие ………………………………………………..                                   3
          1. Условия для спиртового брожения …………………….                       7
          2. Требования к сырью для виноделия ……………………                       16
          3. Технология приготовления вин ………………………..                        19
          3.1. Общие положения …………………………………….                               19
          3.2. Виноградное вино …………………………………….                              26
          3.3. Земляничное вино …………………………………….                              28
          3.4. Черносмородиновое вино …………………………….                           29
          3.5. Красносмородиновое вино ……………………………                           32
          3.6. Малиновое вино ……………………………………….                               32
          3.7. Крыжовниковое вино …………………………………                              33
          3.8. Рябиновое вино ………………………………………..                              З4
          3.9. Вино из черноплодной рябины ………………………                         35
          3.10. Вишневое вино ………………………………………                                35
          3.11. Сливовое вино ……………………………………….                               36
          3.12. Яблочное вино ……………………………………….                               37
          3.13. Вино из дикорастущих ягод …………………………                         37
          3.14. Использование в виноделии варенья ……………….                    39
          4. Недостатки, болезни и пороки вин …………………….                      40
          5. Расчеты по виноделию ………………………………….                             44
          6. Оценка качества вина ……………………………………                             47
          Контрольные вопросы ……………………………………..                               50
          Приложения ………………………………………………...                                   51
          Список использованной литературы ……………………...                       53




         54

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы