ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
27
в ряде случаев привести к серьезным патологическим расстройствам
(гипервитаминоз). Особенно в этом отношении опасны витамины D
и А. Водорастворимые витамины гипервитаминоз не вызывают, их
избыток просто выводится из организма.
Потребность человека в витаминах находится в зависимости от
таких факторов, как возраст, состояние здоровья, климатическая зона,
условия труда, питания и др.
Препараты витаминов широко используют не только при гипо–
или авитаминозах, но и в терапии сердечно-сосудистых, нервных,
кожных, глазных, желудочно-кишечных заболеваний, при лучевой
болезни, после операций и т.д.
Источником промышленного получения витаминов служит рас-
тительное и животное сырье, а также микроорганизмы. Чрезвычайно
перспективны синтетические методы получения витаминов. Они раз-
работаны для витаминов С, А, Е, D, K
3
, В
1
, В
2
, B
3
, B
6
, B
15
, U, РР и др.
Преимущества этих методов заключаются в сравнительно невысокой
стоимости исходного сырья и высоких выходах конечных продуктов.
Ряд сложных по химической структуре витаминов, например ко-
баламины, менахиноны, выделяют как побочный продукт при микро-
биологическом синтезе антибиотиков.
В табл. 1.4 приведены данные по основным функциям витаминов, их
суточной потребности для взрослого человека и пищевым источникам.
Таблица 1.4
Основные функции витаминов, их потребность и пищевые источники
Вита-
мин
Функция в организме
Суточная
потребность
для взросло-
го человека,
мг
Пищевые
источники
Водорастворимые витамины
В
1
Образование кофермента ТПФ 1,5
Зерновые,
дрожжи,
свинина
В
2
Образование коферментов ФМН
и ФАД
1,8
Молоко,
яйца
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
- …
- следующая ›
- последняя »
