Витамины и коферменты. Смирнов В.А - 42 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СамГТУ | Самара

Составители: 

Рубрика: 

41
Н
3
С
О
СН
3
СОО
Н
3
С
СН
3
СН
3
α
-Токоферола ацетат
В организме витамин Е выполняет функцию антиоксиданта. Его
антиоксидантные свойства основаны на способности образовывать
устойчивые малореакционноспособные свободные радикалы в ре-
зультате отщепления атома водорода от гидроксильной группы при
взаимодействии с активными радикалами. Эти малореакционноспо-
собные радикалы далее вступают во взаимодействие с активными
свободными радикалами, образующимися при окислении веществ ки-
слородом (рекомбинация радикалов). Например, при окислении α-
аминокислот кислородом образуется перекись водорода, которая лег-
ко распадается на два активных гидроксильных радикала. Гидро-
ксильные радикалы, реагируя с различными метаболитами, нарушают
протекание нормальных реакций в клетке и генерируют другие ак-
тивные радикалы (R·). Таким образом, развивается цепная радикаль-
ная реакция, что приводит к нарушению метаболизма:
HО
Н
3
С
СН
3
СН
3
2НО
Н
2
О
2
-
-
+
Оксидаза
L аминокислот
++
H
2
O
2
NH
4
+
O
R C COOH
2
OO
2
+
NH
3
+
R CH COO
O
+
OH
OH
+
O
СН
3
СН
3
Н
3
С
О
H
2
O
R H
++
H
2
OR
·
·
·
·
·
·
О
Н
3
С
СН
3
СН
3
O
+
O
СН
3
СН
3
Н
3
С
ОR
·
R
Реакции образования активных радикалов
Малоактивный радикал
Рекомбинация радикалов

Страницы