Характеристика качества продуктов питания. Часть 2. Загрязняющие вещества в продуктах питания. Старикова Г.В - 9 стр.

UptoLike

Рубрика: 

9
Диоксины. Диоксины недаром называют «химическим СПИДом»,
они появляются везде, где хлор вступает во взаимодействие с каким-либо
органическим соединением.
Тетрахлордибензолпарадиоксин Тетрахлордибензофуран
(2, 3, 7, 8 – ТХДД) (2, 3, 7, 8 - ТХДФ)
Диоксины являются типичными и очень стойкими ксенобиотиками,
т.е. веществами, неприемлемыми для живых организмов. Они способны
проникать в ядра клеток живых организмов, вызывая, с одной стороны, ус-
коренное разрушение гормонов, витаминов, лекарств и др., а с другойак-
тивацию канцерогенов, нейротоксических ядов и даже превращение мно-
гих безвредных соединений в
чрезвычайно токсичные. В природной среде
диоксины чрезвычайно эффективно переносятся по цепям питания, выно-
сятся в атмосферу, мигрируют в почве и накапливаются в воде. Это спо-
собствует поражению аэробных организмов во всех нишах экосистемы и
может, при определённых условиях, разрушить экоценоз. Нечто подобное
происходит во Вьетнаме, где с 1961 по 1970 гг. армия США
под предлогом
борьбы с партизанами распылила 57 тыс. т яда «Оранж» для уничтожения
растительности. Впоследствии, когда обнаружились массовые необрати-
мые заболевания у участников событий, рождение у них детей-уродов, эти
обработки были прекращены. Но, как было установлено, в составе яда вы-
брошено около 170 кг диоксина, который и явился причиной этих бед.
До
сих пор 10-15% рождающихся во Вьетнаме детей имеют необратимые ген-
ные отклонения. Подобные катастрофы были и ранее, но предписывались
они воздействию чистого хлора и даже болезнь называлась «хлоракне»:
1949 г. – штат Вирджиния, США, фирма «Нитро» (32 человека умерших);
1953 г. – ФРГ, фирма BACF (55 человек); 1968 г. – Япония, пищевое от-
равление (24 человека). Самый известный случайг
. Севезо, Италия, июль
1976 г., когда вследствии аварии на фирме, производящей пестициды,
пришлось эвакуировать весь город. Появление диоксинов следует ожидать
при сжигании любых полимерных плёнок и материалов, пластиков, техно-
генной (пропитанной синтетическими клеями, пестицидами и т.п.) древе-
сины, резины и т.д. Очень опасны пожары трансформаторов (горение по-
лихлорвиниловой изоляции
) и вагонов (пластики), сжигание мусора, ли-
стьев и т.п. отбеливание целлюлозы хлором на бумажных предприятиях и
выбросы химических предприятий. Применение хлористых ядохимикатов
в сельском хозяйстве при определённых условиях может вызвать пораже-
ние растительности и людей диоксинами. Избыточное хлорирование воды