Характеристика качества продуктов питания. Часть 2. Классификация пищевых индексов. Старикова Г.В - 16 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТюмГНГУ | Тюмень

Составители: 

Рубрика: 

16
13.Преимущества и недостатки гамма-излучения, применяемого для
стерилизации пищи и консервирования.
14.Характерные признаки, появляющиеся при непереносимости
распространённой добавки – глутамата натрия. Перечислите продукты,
в которых он чаще всего встречается.
15.Выразить собственное мнение о целесообразности развития генной
инженерии в пищевой промышленности.
16.За появлением какого продукта генетически модифицированные
продукты получили название «пища
Франкенштейна» ?
17.Перечислить опасения медиков и биологов по поводу трансгенеза.
18.Последствия применения продуктов, полученных с помощью генной
инженерии.
19.Какие страны отказались от употребления генетически
модифицированных продуктов ?
20.Перечислить этапы изучения, которые должны пройти генетически
модифицированные растения ?
21.Чем опасна упаковка продуктов питания ?
22.Какие вредные вещества могут находиться в упаковочном материале ?
2.2. Тесты
1. Какие из приведённых пищевых индексов относят к красителям:
1) Е 131; 2) Е 313; 3) Е 1412; 4) Е 338; 5)Е 152.
2. Какие из приведённых пищевых индексов относят к антиоксидантам:
1) Е 221; 2) Е 172; 3) Е 322; 4) Е 477; 5) Е 338.
3. Какие пищевые добавки запрещены для использования на территории
РФ:
1) Е 330; 2) Е 123; 3) Е 471; 4) Е 121; 5) Е 240; 6) Е 152; 7) Е 235.
4.
Какие утверждения являются истинными:
1) Парацельс утверждал: «Всё есть яд и ничто не лишено ядовитости».
2) Пищевые добавки являются совершенно безвредными для людей
всех возрастов.
3) Первые генетически модифицированные продукты – помидоры
«Флавр Савр».
4) В организме человека винилхлорид, содержащийся в упаковочном
материале, превращается в канцерогенное вещество.
5. Какие утверждения являются абсурдными:
1)
Консерванты, обладающие фенольной группой, оказывают побочное
действие на человека, которое проявляется в дурманящем действии,
расширении сосудов, появлению судорог.
2) При изготовлении детского питания не используются трансгенные
технологии.
3) Стойкость мяса и рыбы необходимо повышать с помощью серной
кислоты.

Страницы