Теоретические основы товароведения и экспертизы. Раздел 1. "Теоретические основы товароведения". Столярова А.С - 38 стр.

      36. Требования к инвентарю, используемому для предпро-          56. Обязанности администрации соблюдать санитарные
дажной подготовки пищевых продуктов.                             правила на предприятиях.
      37. Требования к взвешиванию и отпуску неупакованных
пищевых продуктов.                                                      Задание 4. Тестовое (контрольное) задание
      38. Можно ли совмещать работу продавца и подсобного ра-
бочего?                                                                 Выполняется письменно или устно по предложенным 10
      39. В течение какого времени следует реализовать скоро-    вопросам с возможными вариантами ответов или без вариантов
портящиеся продукты из вскрытых потребительских упаковок?        (индивидуально). Необходимо указать правильные ответы.
      40. Требования, предъявляемые к реализации молочных               Способ оценивания ответов – пятибалльный: 5, 4, 3, 2,1.
продуктов.                                                              Шкала оценок:
      41. Какие требования следует соблюдать при продаже яиц?           9-10 правильных ответов - 5 баллов;
      42. В каких случаях в организациях торговли запрещается           7-8 правильных ответов - 4 балла;
реализация продукции?                                                   5-6 правильных ответов - 3 балла;
      43. Как следует поступать с продовольственными товарами,          3-4 правильных ответов - 2 балла;
признанными не соответствующими требованиям нормативной и               1-2 правильных ответов - 1 балл.
технической документации?                                               Время контроля : 15 минут.
      44. Можно ли производить реализацию скоропортящихся               Альтернативным вариантом выполнения задания 4 явля-
товаров в мелкорозничной сети?                                   ется решение ситуационных задач.
      45. Требования к организациям мелкорозничной сети по
реализации пищевых продуктов.                                                           Контрольные вопросы
      46. Как должны продаваться горячие и охлажденные гото-
вые изделия?                                                            1. Какие нормативные документы регулируют торговую
      47. Можно ли торговать продуктами из корзин и лотков,      деятельность?
стоящих на земле?                                                       2. Кем и когда утверждены правила продажи отдельных
      48. Какие документы должен иметь при себе продавец мел-    видов товаров, правила продажи алкогольной продукции, сани-
корозничной сети?                                                тарные правила для предприятий продовольственной торговли?
      49. Санитарные требования к помещениям и оборудованию             3. Для чего необходимо соблюдать правила, регулирую-
предприятий продовольственной торговли.                          щие торговую деятельность?
      50. Периодичность проведения санитарных дней и текущего           4. Какие торговые точки относятся к мелкорозничной тор-
ремонта.                                                         говой сети и ее виды?
      51. Режим мытья торгового инвентаря.                              5. Требования, предъявляемые при продаже продовольст-
      52. Режим санитарной обработки изотермических емкостей     венных товаров.
и коммуникаций к ним.                                                   6. Особенности продажи непродовольственных товаров.
      53. Общие санитарные требования к транспортировке пи-             7. Какие должностные лица несут ответственность за не-
щевых продуктов.                                                 соблюдение правил, регулирующих торговую деятельность?
      54. Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами.
      55. Требования к личной гигиене персонала.

                                                                                               74
                          73