Биохимические процессы при производстве солода. Меледина Т.В

UptoLike

Биохимические процессы при производстве солода. Меледина Т.В

РЕШЕНИЕ (файл) вывод, красное-белое: 

ВУЗ: 

Университет ИТМО | Санкт-Петербург

Дисциплина: 

Университет ИТМО | Санкт-Петербург - ПВП

Составители: 

Формат файла: 

PDF

Ключевые слова: 

  • учебник
  • учебное пособие

Год: 

  • 2013

Количество страниц: 

89
Источник файла
Даны сведения о морфологии зерна, его химическом составе и процессах, происходящих на всех стадиях солодоращения. Рассматривается роль ферментов и их воздействие на зерно. Представлен методологический подход к оценке качества солода, степени его растворения. Рассмотрена взаимосвязь между отдельными показателями ячменя и солода. Учебное пособие предназначено для магистрантов.

Рекомендуемые учебно-методические материалы

Методы исследования свойств сырья, продуктов брожения и безалкогольных напитков. Данина М.М.
Просмотреть (PDF)
Данина М.М.
Данина М.М. Методы исследования свойств сырья, продуктов брожения и безалкогольных напитков. Лабораторные работы: Учеб.-метод. пособие. - СПб.: НИУ ИТМО- ИХиБТ, 2013. - 27 с.
Основы технологии пищевых продуктов. Соболева Е.В
Просмотреть (PDF)
Соболева Е.В., Данина М.М.
Соболева Е.В., Данина М.М. Основы технологии пищевых продуктов. Лабораторные работы: Учеб.-метод. пособие. - СПб.: НИУ ИТМО- ИХиБТ, 2013. - 56 с.
Технология бродильных производств. Баланов П.Е.
Просмотреть (PDF)
Баланов П.Е.
Баланов П.Е. Технология бродильных производств: Учебно-методическое пособие. - СПб.: НИУ ИТМО- ИХиБТ, 2013. - 65 с.
Биохимические процессы при производстве солода. Меледина Т.В
Просмотреть (PDF)
Меледина Т.В., Прохорчик И.П., Кузнецова Л.И.
Меледина Т.В., Прохорчик И.П., Кузнецова Л.И. Биохимические процессы при производстве солода: Учебное пособие. - СПб.: НИУ ИТМО- ИХиБТ, 2013. - 89 с.