Основы технологии пищевых продуктов. Соболева Е.В

UptoLike

Основы технологии пищевых продуктов. Соболева Е.В

РЕШЕНИЕ (файл) вывод, красное-белое: 

ВУЗ: 

Университет ИТМО | Санкт-Петербург

Дисциплина: 

Университет ИТМО | Санкт-Петербург - ПВП

Составители: 

Формат файла: 

PDF

Ключевые слова: 

  • лабораторный практикум

Год: 

  • 2013

Количество страниц: 

56
Источник файла
Рассмотрены современные методы оценки качества хлебопекарного сырья и способы приготовления хлеба из пшеничной муки с учетом свойств сырья. Приведена методика приготовления пивного сусла, анализ молодого и готового пива, методы определения физико-химических показателей и дегустационной оценки пива.Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 260100 "Продукты питания из растительного сырья".

Рекомендуемые учебно-методические материалы

Методы исследования свойств сырья, продуктов брожения и безалкогольных напитков. Данина М.М.
Просмотреть (PDF)
Данина М.М.
Данина М.М. Методы исследования свойств сырья, продуктов брожения и безалкогольных напитков. Лабораторные работы: Учеб.-метод. пособие. - СПб.: НИУ ИТМО- ИХиБТ, 2013. - 27 с.
Основы технологии пищевых продуктов. Соболева Е.В
Просмотреть (PDF)
Соболева Е.В., Данина М.М.
Соболева Е.В., Данина М.М. Основы технологии пищевых продуктов. Лабораторные работы: Учеб.-метод. пособие. - СПб.: НИУ ИТМО- ИХиБТ, 2013. - 56 с.
Технология бродильных производств. Баланов П.Е.
Просмотреть (PDF)
Баланов П.Е.
Баланов П.Е. Технология бродильных производств: Учебно-методическое пособие. - СПб.: НИУ ИТМО- ИХиБТ, 2013. - 65 с.
Биохимические процессы при производстве солода. Меледина Т.В
Просмотреть (PDF)
Меледина Т.В., Прохорчик И.П., Кузнецова Л.И.
Меледина Т.В., Прохорчик И.П., Кузнецова Л.И. Биохимические процессы при производстве солода: Учебное пособие. - СПб.: НИУ ИТМО- ИХиБТ, 2013. - 89 с.