La cuisine. Уварова В.И. - 27 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОмГУ | Омск

Составители: 

Рубрика: 

53
Partie III. Faire la cuisine
Si les Françaises, et assez souvent les Français, sont de bons cuisi-
niers, c'est que la bonne marchandise ne leur manque pas et qu'ils savent
faire leur marché.
C'est aussi parce que chacune ou chacun a son tour de main (sa fa-
çon personnelle) pour
• battre une omelette, faire rôtir un poulet,
• accomoder de cent manières la viande ou le poisson,
• préparer dans la tradition de Vatel – une sauce onctueuse,
veloutée (un vrai velours),
• préparer en un tournemain (très vite) une mousse au cho-
colat ou pétrir ou rouler la pâte d'une tarte.
On fait la cuisine
VOCABULAIRE:
cuisinier
m
(cuisinière
f
) повар
être gourmand быть гурманом, любить покушать
faire la cuisine / cuisiner готовить еду
réaliser la recette готовить по рецепту
LES ETAPES DE LA CUISINE
préparer le repas готовить пищу
décortiquer шелушить, удалять шелуху, кожуру
faire bouillir l'eau кипятить воду
l'eau (le lait) bout вода (молоко) кипит
cuire варить, печь, тушить
cuire à feu doux ≠ vif варить на слабом ≠ сильном огне
frire жарить в масле
griller жарить на гриле
rôtir запекать
54
On cuit (on fait cuire) la soupe, la kacha
On cuit de la viande, des légumes
On cuit du pain
варить, тушить, печь
faire cuire qch dans la poêle [pw :l] готовить пищу в сковоро-
де, в печи
A t t e n t i o n :
On rôti de la viande, un poulet, un canard.
On frit des pommes de terre, du poisson.
On grille du café, des marrons, du pain.
moudre молоть
ajouter de l'ail
m
добавить чеснок
~ une pincée de sel добавить щепотку соли
piler толочь, растирать
couper les légumes резать овощи
découper le rôti en quatre morceaux разрезать жаркое на четыре
части
écаiller le poisson чистить рыбу
éplucher / peler les légumes чистить овощи
On épluche des pommes de terre, des carottes, des
noix, des marrons, des fromages.
On pèle des pommes, des poires, des oranges, des ba-
nanes, des mandarines, des oignons.
hacher la viande мелко нарезать, рубить мясо
laisser refroidir оставить охладиться
~ mijoter оставить томиться на огне
laver les fruits / les légumes мыть фрукты / овощи
mélanger le tout всё перемешивать
mettre de l'huile
f
влить подсолнечное масло
~ du poivre/poivrer перчить 
                                                                          53    54
                                                                                On cuit (on fait cuire) la soupe, la kacha
                                                                                On cuit de la viande, des légumes              варить, тушить, печь
       Partie III. Faire la cuisine                                             On cuit du pain
                                                                                faire cuire qch dans la poêle [pw :l]          готовить пищу в сковоро-
                                                                                                                               де, в печи
        Si les Françaises, et assez souvent les Français, sont de bons cuisi-
niers, c'est que la bonne marchandise ne leur manque pas et qu'ils savent
                                                                                Attention:
faire leur marché.
        C'est aussi parce que chacune ou chacun a son tour de main (sa fa-                     On rôti de la viande, un poulet, un canard.
çon personnelle) pour                                                                          On frit des pommes de terre, du poisson.
             • battre une omelette, faire rôtir un poulet,                                     On grille du café, des marrons, du pain.
             • accomoder de cent manières la viande ou le poisson,
             • préparer dans la tradition de Vatel – une sauce onctueuse,       moudre                                       молоть
                 veloutée (un vrai velours),                                    ajouter de l'ailm                            добавить чеснок
             • préparer en un tournemain (très vite) une mousse au cho-             ~ une pincée de sel                      добавить щепотку соли
                 colat ou pétrir ou rouler la pâte d'une tarte.                 piler                                        толочь, растирать
                                                                                couper les légumes                           резать овощи
                              On fait la cuisine                                découper le rôti en quatre morceaux          разрезать жаркое на четыре
                                                                                                                             части
VOCABULAIRE:                                                                    écаiller le poisson                          чистить рыбу
cuisinierm (cuisinièref)           повар                                        éplucher / peler les légumes                 чистить овощи
être gourmand                      быть гурманом, любить покушать
faire la cuisine / cuisiner        готовить еду
réaliser la recette                готовить по рецепту                                   On épluche des pommes de terre, des carottes, des
                                                                                      noix, des marrons, des fromages.
LES ETAPES DE LA CUISINE                                                                 On pèle des pommes, des poires, des oranges, des ba-
préparer le repas      готовить пищу                                                  nanes, des mandarines, des oignons.
décortiquer            шелушить, удалять шелуху, кожуру
faire bouillir l'eau   кипятить воду                                            hacher la viande                             мелко нарезать, рубить мясо
l'eau (le lait) bout   вода (молоко) кипит                                      laisser refroidir                            оставить охладиться
cuire                  варить, печь, тушить                                     ~ mijoter                                    оставить томиться на огне
cuire à feu doux ≠ vif варить на слабом ≠ сильном огне                          laver les fruits / les légumes               мыть фрукты / овощи
frire                  жарить в масле                                           mélanger le tout                             всё перемешивать
griller                жарить на гриле                                          mettre de l'huilef                           влить подсолнечное масло
rôtir                  запекать                                                     ~ du poivre/poivrer                      перчить

Страницы