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RUSSIE
Le Koulich
Le Koulich est le gâteau de Pâques le plus traditionnel. Il se pré-
pare au moins un jour avant Pâques, pour être béni par un prêtre le same-
di précédant la sélébration de la Résurrection. Voici sa recette:
1kg de farine, 50g de levure, 250g (1 verre) de lait, 10 jaunes
d'œufs, 2 blancs d'œufs, 250g de sucre, 200g de beurre, 100g de raisins
secs, 3 cuillères à dessert de sucre vanillé, 1 pincée de sel.
Mélanger rapidement 100g de farine dans 1/2 verre (125g) de lait
bouillant, pour obtenir une masse élastique. Dissoudre la levure dans 1/2
verre de lait chaud et ajouter 100g de farine. Laisser reposer ce mélange
10 min., puis l'ajouter au premier. Couvrir la pâte ainsi obtenue et la
laisser reposer 1h.
Mélanger les jaunes, le sucre, le sel jusqu'à obtenir un mélange
blanc. Ajouter dans la pâte levée cette masse, puis 750g de farine, et petit
à petit, le beurre fondu. Laissez reposer deux heures dans un endroit
chaud, pour que la pâte lève à nouveau. Après la deuxième levée, mélan-
ger la pâte pour qu'elle retrouve son apparence première, ajouter les rai-
sins, et faire encore reposer la pâte. Lorsqu'elle a levé pour la troisième
fois, la verser dans un plat rond. Cuire à four chaud 45 minutes.
Préparez un glaçage avec les deux blancs d'œufs et du sucre, jus-
qu'à obtenir une crème blanche. L'étaler sur le gâteau chaud. C'est prêt!
CHINE
Riz aux crevettes
300g de riz blanc cuit
180g de crevettes décortiquées
4 cuil. à soupe d'huile
60g de petits pois
1 œuf battu
2 pincées de sel
120g d'oignon haché
82
Fais chauffer 2 cuil. d'huile dans une poêle .....et remue le riz avec
un peu de sel pendant 2 minutes.
PEROU
Choclos (tchoclos) – Epis de maïs
Pour 4 personnes
Au Pérou les épis de maïs sont si gros qu'ils peuvent facilement
être coupés en deux. Dans la rue, les épis de maïs – appelés choclos – se
vendent grillés et chauds. Les ménagères coupent les choclos en mor-
ceaux et les font cuire à l'eau bouillante. Les épis de maïs se mangent
toujours avec les doigts.
Les épis de maïs de chez nous ne sont certainement pas aussi gros
que les péruviens, mais ils peuvent quand même être coupés en deux, être
cuits à l'eau ou dans la marmite à pression et se manger avec du beurre.
Ingrédients : Ustensiles :
4 épis de maïs
beurre
sel
eau
grosse casserole avec couvercle
pinces de cuisine
fourchette
plat
Préparation:
1. Enlève les feuilles vertes qui entourent l'épi de
maïs, ainsi que les fils blancs.
2. Porte un litre d'eau à ébullition.
3. Plonge les épis de maïs dans l'eau bouillante, à
l'aide des pinces de cuisine, et fais-les cuire envi-
ron vingt minutes en couvrant la casserole. Pique
les épis avec une fourchette pour voir s'ils sont
tendres.
4. Dispose-les sur le plat et laisse-les un peu refroi-
dir.
5. Sers les choclos avec du beurre et du sel ou avec
les sortes de beurre suivantes:
Variétés de beurre
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RUSSIE Fais chauffer 2 cuil. d'huile dans une poêle .....et remue le riz avec
Le Koulich un peu de sel pendant 2 minutes.
Le Koulich est le gâteau de Pâques le plus traditionnel. Il se pré-
pare au moins un jour avant Pâques, pour être béni par un prêtre le same- PEROU
di précédant la sélébration de la Résurrection. Voici sa recette: Choclos (tchoclos) – Epis de maïs
1kg de farine, 50g de levure, 250g (1 verre) de lait, 10 jaunes Pour 4 personnes
d'œufs, 2 blancs d'œufs, 250g de sucre, 200g de beurre, 100g de raisins Au Pérou les épis de maïs sont si gros qu'ils peuvent facilement
secs, 3 cuillères à dessert de sucre vanillé, 1 pincée de sel. être coupés en deux. Dans la rue, les épis de maïs – appelés choclos – se
Mélanger rapidement 100g de farine dans 1/2 verre (125g) de lait vendent grillés et chauds. Les ménagères coupent les choclos en mor-
bouillant, pour obtenir une masse élastique. Dissoudre la levure dans 1/2 ceaux et les font cuire à l'eau bouillante. Les épis de maïs se mangent
verre de lait chaud et ajouter 100g de farine. Laisser reposer ce mélange toujours avec les doigts.
10 min., puis l'ajouter au premier. Couvrir la pâte ainsi obtenue et la Les épis de maïs de chez nous ne sont certainement pas aussi gros
laisser reposer 1h. que les péruviens, mais ils peuvent quand même être coupés en deux, être
Mélanger les jaunes, le sucre, le sel jusqu'à obtenir un mélange cuits à l'eau ou dans la marmite à pression et se manger avec du beurre.
blanc. Ajouter dans la pâte levée cette masse, puis 750g de farine, et petit Ingrédients : Ustensiles :
à petit, le beurre fondu. Laissez reposer deux heures dans un endroit 4 épis de maïs grosse casserole avec couvercle
chaud, pour que la pâte lève à nouveau. Après la deuxième levée, mélan- beurre pinces de cuisine
ger la pâte pour qu'elle retrouve son apparence première, ajouter les rai- sel fourchette
sins, et faire encore reposer la pâte. Lorsqu'elle a levé pour la troisième eau plat
fois, la verser dans un plat rond. Cuire à four chaud 45 minutes.
Préparez un glaçage avec les deux blancs d'œufs et du sucre, jus- Préparation: 1. Enlève les feuilles vertes qui entourent l'épi de
qu'à obtenir une crème blanche. L'étaler sur le gâteau chaud. C'est prêt! maïs, ainsi que les fils blancs.
2. Porte un litre d'eau à ébullition.
3. Plonge les épis de maïs dans l'eau bouillante, à
CHINE l'aide des pinces de cuisine, et fais-les cuire envi-
Riz aux crevettes ron vingt minutes en couvrant la casserole. Pique
300g de riz blanc cuit les épis avec une fourchette pour voir s'ils sont
180g de crevettes décortiquées tendres.
4 cuil. à soupe d'huile 4. Dispose-les sur le plat et laisse-les un peu refroi-
60g de petits pois dir.
1 œuf battu 5. Sers les choclos avec du beurre et du sel ou avec
2 pincées de sel les sortes de beurre suivantes:
120g d'oignon haché Variétés de beurre
