ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Общие,
Вт
Удельные,
Вт/м
3
Общие,
Вт
Удельные,
Вт/м
3
11 12 13 14
Тепловыделения в горячих цехах возникают от тепло-
выделяющего оборудования, людей , механизмов, освеще-
ния и солнечной радиации.
Тепловыделения от производственного оборудования пред-
приятий общественного питания
Плита кухонная:
№ 1……………………………………………..40 705 Вт
№ 2………………………………………………6 396 «»
№ 19…………………………………………… 8 141 «»
№ 21…………………………………………….17 445 «»
Плита кухонная электрическая типов ЭП,
ЭПМ, ЭПН……………………………………..45% от полной
мощности
Варочный котёл (в л) :
600………………………………………………..5 000 Вт
400………………………………………………..3 721 «»
250………………………………………………..2 675 «»
125………………………………………………..1 977 «»
60………………………………………………..1 628 «»
40………………………………………………..1 279 «»
Тепловые электрические аппараты:
электрокотлы, электрокипятильники,
элетрокофеварки и т.п. ……………………. до 30% ( от пол
ной нагрузки)
Водонагреватели…………………………….15-20 %
Печи электрические, электросковороды ,
электрошкафы………………………………40% ( с учётом
остывания изделий)
Печи кондитерские огневые
(на 1 м
2
поверхности).. ……….465-565 Вт ( с учётом
остывания изделий
Паровой шкаф (на 1 м
2
) ………………………348 Вт
Мармит (на 1 м
2
горячей поверхности)…...1 395 Вт
При этом предполагается, что 50-60% поверхности
плиты свободно от кухонной посуды.
Для подсчёта тепловыделений от механизмов прини-
мают, что 50-60% всей установленной мощности переходит
в тепло, поступающее в помещение.
Если кухонных плит несколько, то их суммарное теп-
ловыделение вычисляется с учётом коэффициента одновре-
менности, равного 0,8. Тепловыделения от прочего обору-
дования, включая и механизмы, определяются с учётом ко-
эффициента одновременности, принимаемого равным 0,8
для столовых и 0,7 – для ресторанов. Характеристика элек-
трического теплового модулированного секционного обо-
рудования и объёмный расход воздуха на единицу оборудо-
вания даны в приложении 1 данных методических указаний.
4.2.Рекомендуемые кратности воздухообмена
Рекомендуемые кратности обмена приводятся в СН
245-71 как при приточно-вытяжной вентиляции, так и при
наличии только вытяжки. Кратности обмена для первого
случая следует признать минимально необходимыми , обес-
печивающими относительно благоприятные условия.
Уменьшать воздухообмены при отсутствии организованно-
го притока не следует, особенно для летнего периода. Вы-
тяжная вентиляция должна быть рассчитана по единым
нормам независимо от способа подачи приточного воздуха.
В холодный период года при отсутствии подогретого при-
тока вытяжка может быть соответственно уменьшена.
Общие, Удельные, Общие, Удельные, Печи кондитерские огневые
Вт Вт/м3 Вт Вт/м3 (на 1 м2 поверхности).. ……….465-565 Вт ( с учётом
11 12 13 14 остывания изделий
2
Паровой шкаф (на 1 м ) ………………………348 Вт
Тепловыделения в горячих цехах возникают от тепло- Мармит (на 1 м2 горячей поверхности)…...1 395 Вт
выделяющего оборудования, людей , механизмов, освеще-
ния и солнечной радиации. При этом предполагается, что 50-60% поверхности
плиты свободно от кухонной посуды.
Тепловыделения от производственного оборудования пред- Для подсчёта тепловыделений от механизмов прини-
приятий общественного питания мают, что 50-60% всей установленной мощности переходит
в тепло, поступающее в помещение.
Плита кухонная: Если кухонных плит несколько, то их суммарное теп-
№ 1……………………………………………..40 705 Вт ловыделение вычисляется с учётом коэффициента одновре-
№ 2………………………………………………6 396 «» менности, равного 0,8. Тепловыделения от прочего обору-
№ 19…………………………………………… 8 141 «» дования, включая и механизмы, определяются с учётом ко-
№ 21…………………………………………….17 445 «» эффициента одновременности, принимаемого равным 0,8
Плита кухонная электрическая типов ЭП, для столовых и 0,7 – для ресторанов. Характеристика элек-
ЭПМ, ЭПН……………………………………..45% от полной трического теплового модулированного секционного обо-
мощности рудования и объёмный расход воздуха на единицу оборудо-
Варочный котёл (в л) : вания даны в приложении 1 данных методических указаний.
600………………………………………………..5 000 Вт
400………………………………………………..3 721 «» 4.2.Рекомендуемые кратности воздухообмена
250………………………………………………..2 675 «»
125………………………………………………..1 977 «» Рекомендуемые кратности обмена приводятся в СН
60………………………………………………..1 628 «» 245-71 как при приточно-вытяжной вентиляции, так и при
40………………………………………………..1 279 «» наличии только вытяжки. Кратности обмена для первого
Тепловые электрические аппараты: случая следует признать минимально необходимыми , обес-
электрокотлы, электрокипятильники, печивающими относительно благоприятные условия.
элетрокофеварки и т.п. ……………………. до 30% ( от пол Уменьшать воздухообмены при отсутствии организованно-
ной нагрузки) го притока не следует, особенно для летнего периода. Вы-
Водонагреватели…………………………….15-20 % тяжная вентиляция должна быть рассчитана по единым
Печи электрические, электросковороды , нормам независимо от способа подачи приточного воздуха.
электрошкафы………………………………40% ( с учётом В холодный период года при отсутствии подогретого при-
остывания изделий) тока вытяжка может быть соответственно уменьшена.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- …
- следующая ›
- последняя »
