Методические указания по разработке раздела "Инженерное оборудование зданий" дипломного проекта. Ванчиков А.В. - 8 стр.

                     L = 600-800 м3/ ч;                     ных помещений. В столовых на 100 посадочных мест до-
     от фритюрницы ёмкостью до 50 л                         пускается вытяжная вентиляция без организованного при-
                    L = 800-1000 м3/ ч .                    тока. В столовых на 250 мест и более, а также в ресторанах
     От кондитерских печей и электровыпечных шкафов         1-го класса должны быть предусмотрены системы конди-
выделяются газы при открывании дверец, а также через ще-    ционирования воздуха (КВ).
ли при закрытых дверцах. Для улавливания этих газов ра-           Приточный воздух должен подаваться общеобменной
ционально применение зонтов-козырьков с боковыми све-       вентиляцией в рабочую зону кухни, горячих кондитерских,
сами. Скорость в горизонтальном сечении зонтов с боковы-    заготовочных и моечных помещений, а также в верхнюю
ми свесами берётся в пределах от 0,6 до 0,7 м/сек. Вынос    зону коридоров и торговых залов. Для подачи воздуха к ра-
зонта-козырька рекомендуется порядка 400 мм.                бочим местам у кухонной плиты целесообразно исполь-
     При длине зонта 900 мм. объём удаляемого воздуха       зовать модулированные отсосы, совмещающие функции
              L = 3600 х 0,9 х 0,4 х 0,6 = 800 м3 / ч.      вытяжки с воздушным душированием. В складские, адми-
     Общеобменная вытяжка в помещениях, указанных в         нистративные, вспомогательные помещения торгового зала
таблице 4, производится из верхней зоны. Приточный воз-     приточный воздух поступает из коридоров или основных
дух подаётся также в верхнюю зону через жалюзийную ре-      помещений.
шётку или насадок для струйного притока. Температура              Вытяжная вентиляция в кухнях, горячих и кондитер-
приточного воздуха должна быть не ниже +120С.               ских помещениях проектируется местная (от оборудова-
                                                            ния) , совмещённая с общеобменной из верхней зоны. Для
    4.3. Рекомендации по организации воздухообмена.         этого над кухонными плитами проектируют кольцеобраз-
                                                            ные воздуховоды с отсосами из внутренней части кольца ,
      Общественные здания по своему назначению различ-      который должен быть больше габаритов плиты на 0,5 м. с
ны, поэтому требования, предъявляемые к воздушной среде     каждой стороны. Кроме этого, должна проектироваться
и конструктивное оформление систем вентиляции весьма        общеобменная вытяжка из верхней зоны кухни. Она рассчи-
разнообразны. При выполнении данного раздела должно         тывается на удаление воздуха из кухни и 50% вентиляцион-
быть обращено особое внимание на отработку вопросов ор-     ного воздуха из зала приёма пищи и других смежных с
ганизации воздухообмена, т.к. требуемые расходы воздуха и   кухней помещений, связанных с ней проёмами. Остальной
экономические показатели систем во многом зависят от        объём воздуха из торгового зала удаляется самостоятельной
принятых схем вентилирования помещений.                     вытяжной системой. Рециркуляция воздуха в помещениях
     В залах приёма пищи необходимо предусматривать         не допускается. Санузлы и душевые сетки должны быть
механическую приточно-вытяжную вентиляцию.                  оборудованы самостоятельной вытяжной системой (естес-
     Количество воздуха в помещениях столовых и ресто-      ственной или механической).
ранов нормируется в соответствии с СН 245-71.                     Применяются поперечные или продольные схемы ор-
     Системы приточно-вытяжной вентиляции проектиру-        ганизации воздухообмена.
ются раздельными для зала приёма пищи и производствен-