ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
10
- определение нуклеиновых кислот;
- определение сульфгидрильных групп по реакции с нитро натрия
- определение полиненасыщенных жирных кислот , в том числе и микрометодом;
- определение соединений с сопряженными двойными связями;
- определение степени окисленности молочного жира с 2-тиобарбитуровой кислотой;
- определение карбонильных соединений, в том числе монокарбонильных соединений в
жире;
- определение белка в УФЛ-области.
Тема 2. "Инфракрасная спектроскопия"
Инфракрасная спектроскопия (ИС) представляет собой один из новейших физических ме-
тодов количественного и качественного анализа пищевых продуктов. Этот метод позволяет по-
лучить достаточно полную информацию о строении и составе органических веществ. ИК- из-
лучение применяется для исследования жирнокислотного состава молочных продуктов, широко
используется для определения пестицидов в различных пищевых продуктах, при анализе пище-
вых красителей и т. д.
Область инфракрасного излучения расположена после видимой части спектра и разделя-
ется на ближнюю, среднюю и дальнюю.
/ табл.1 /.
Область инфракрасного
излучения
Длина волны, мкм Волновое число, см
-1
Ближняя
Средняя
Дальняя
0,8-2,5
2,5-25
25-200
12500-4000
400
50
Примечание: Волновое число показывает сколько раз длина волны укладывается в 1 см.
Инфракрасная спектроскопия, так же как и спектрофотометрия основана на поглощении
излучения.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- …
- следующая ›
- последняя »
