Современные инструментальные методы анализа. Методическая разработка. Васильева Р.А. - 2 стр.

UptoLike

Составители: 

2
Настоящая разработка предназначена для самостоятельного изучения элективного курса к
дисциплине «Методы исследования свойств сырья и продуктов питания студентам специаль-
ности 271100 и студентам, обучающимся по направлению 55400.
Лекционный курс включает материал по наиболее частоприменяемым в научной практике
исследованиям качества молока и молочных продуктов. Указанные методы позволяют опера-
тивно, с высокой степенью точности получать сведения о химическом составе базовых компо-
нентов белковой, липидной, углеводной и содержанию минеральной части.
Учебная база ВСГТУ позволяет на практике применить эти методы и получить комплекс-
ную характеристику в соответствии с целями и задачами эксперимента.
Содержание
1. Тема 1 - Спектрометрия
2. Тема 2 - Инфракрасная спектроскопия
3. Тема 3 - Газожидкостная хроматография
4. Тема 4 - Инверсионная вольтамперометрия
Тема 1. Оптические методы исследования пищевых продуктов
Абсорбционная спектроскопия
Оптические методы применяют для определения качественного и количественного соста-
ва пищевых продуктов.
Из оптических методов используют:
1. Эмиссионные методы.
Эти методы основаны на изучении эмиссионных спектров паров анализируемого вещества,
т.е. спектров излучения или испускания, возникающих под влиянием сильных источников воз-
буждения. В качестве источника возбуждения используют электрическую дугу или высоко-
вольтную искру. Прибор, используемый в этом методе - спектрограф.
2. Пламенная фотометрия.
Это разновидность эмиссионного спектрального анализа. Этот метод основан на изуче-
нии эмиссионных спектров анализируемых веществ, возникающих под влиянием мягких источ-
ников возбуждения: например, пламени газовой горелки. Прибор, на котором определяют пока-
затели этим методом - стилоскоп.
3. Абсорбционная спектроскопия.
Метод основан на изучении спектров поглощения анализируемого вещества. Этот метод
подразделяется на спектрофотометрию и фотоколориметрию: в первом случае используются
спектрофотометры, во-втором - фотоколориметры.
В основе спектрофотометрии лежит измерение спектров поглощения или интенсивности
светопоглощения во всех областях спектра при строго определенной длине волны.