ВУЗ:
Составители:
кровью по мельчайшим капиллярам к альвеолам вымени. В альвеолах происходят сложные биофизические и
биохимические процессы взаимодействия между плазмой крови секреторными клетками альвеол, в результате
чего в клетках осуществляется синтез молока.
Процесс образования молока протекает весьма интенсивно. Корова с удоем 20 кг вырабатывает в сутки
около 700 г белка, 800 г жира и 900 г молочного сахара. Через вымя протекает большое количество крови. Для
синтеза 1 л молока молочная железа пропускает около 450 л крови.
Образуется молоко в вымени коровы в промежуток между дойками. На ход этого процесса существенное
влияние оказывает вместимость вымени. До заполнения вымени на 80…90 % накопление в нем молока проис-
ходит практически равномерно. В процессе молокообразования молоко скапливается в альвеолах; при этом
избыточное давление внутри вымени повышается до 4 кПа. Далее интенсивность образования его резко замед-
ляется, накопление его прекращается, а затем наблюдается всасывание отдельных составных частей молока в
кровь. При этом снижается кислотность молока на 2,5…3 °Т.
У коров средней продуктивности емкость вымени заполняется молоком в период наивысших удоев (на 2 –
4 месяцах лактации) через 12 – 14 ч. Для поддержания на высоком уровне процесса молокообразования необхо-
димо систематически освобождать вымя от накопленного в нем молока.
Основная часть молока с более высокой жирностью находится в альвеолярном отделе. Чтобы получить
молоко, необходимо вызвать рефлекс молокоотдачи.
Молокоотдача представляет собой сложную двигательную реакцию молочной железы, проявляющуюся в
вытеснении молока из альвеолярного отдела в молочные цистерны вымени. Вызывается она безусловнорефлек-
торным путем, т.е. посредством воздействия раздражителей (теплоты или давления) непосредственно на рецеп-
торы нервной системы вымени, так и под действием условнорефлекторных стимулов, воспринимаемых други-
ми анализаторами внешних раздражителей (слух, зрение и т.д.).
В результате многократного осуществления доения в постоянных условиях на ферме и совпадения во вре-
мени акта доения с определенными факторами внешней среды (время, место, последовательность операций на
вымени, запуск в работу вакуум-насоса и т.д.) у коров формируются условные рефлексы молокоотдачи и выра-
батывается устойчивый стереотип поведения при машинном доении.
Рефлекс молокоотдачи осуществляется одновременно и с одинаковой силой во всех долях вымени, не-
смотря на различие в количестве образующегося в них молока.
Об интенсивности молокоотдачи судят по крутизне начальной части кривой молокоотдачи (рис. 1.2), от-
ражающей совокупное действие таких показателей процесса, как усилие, применяемое для извлечения молока,
а также скорость и время выдаивания. В процессе машинного доения реализуются две задачи. Во-первых, не-
обходимо воздействовать на корову таким образом, чтобы она "припустила", т.е. была готова полностью отдать
молоко. Во-вторых, это молоко нужно извлечь, выдоить из вымени.
Внутренний механизм молокоотдачи сводится к следующему. Раздражение окончаний нервных волокон
(рецепторов), возникающее при сосании вымени теленком или доении, через центральную нервную систему
передается в головной мозг животного. В ответ на это раздражение (внешний сигнал) мозг выдает команду в
гипофиз (железа внутренней секреции, расположенная у основания головного мозга), который выделяет в кровь
особый гормон – окситоцин. Последний, дойдя по системе кровообращения до вымени, вызывает быстрое и
энергичное сокращение звездчатых мышц, в результате чего молоко из альвеол начинает интенсивно перехо-
дить в молочные цистерны и соски. Происходит так называемый "припуск" молока, являющийся ответом жи-
Рис. 1.2 График интенсивности молокоотдачи:
I – молокоотдача; II – жирность; ОА – конец скрытого периода; АВ – период активного припуска молока; ВС –
окончание припуска; СD – вторичный припуск при машинном додаивании
вотного на внешние раздражения. При этом избыточное давление в вымени быстро возрастает до 5 кПа. От мо-
мента получения внешнего сигнала до активного припуска молока проходит около 45 с. За это время должны
быть выполнены все подготовительные операции на вымени и включен в работу доильный аппарат, поскольку
гормон (окситоцин), выделенный гипофизом в кровь, быстро разрушается и перестает воздействовать на альве-
олы. Активное сжатие последних при доении длится 3–4 минуты, после чего мышечные волокна расслабляют-
ся, наступает спад, а затем и полное прекращение молокоотдачи, независимо от того, выдоена корова или нет.
Первое и самое важное требование физиологии – выработать у животного полноценный и устойчивый
рефлекс молокоотдачи, т.е. приучить корову быстро и полностью отдавать молоко при доении машиной. Это
достигается надлежащей подготовкой вымени и правильной организацией работы дояра.
Важно иметь в виду, что внешние раздражения могут как стимулировать, так и тормозить молокоотдачу. К
числу положительных раздражителей относятся тепло, приятные физические воздействия на вымя, строгое со-
блюдение последовательности и выдерживание ритма всех операций машинного доения, спокойное обращение
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- …
- следующая ›
- последняя »
