ВУЗ:
Составители:
Рис. 9.5 План размещения оборудования сыродельного цеха:
1 – вентиляционная установка; 2 – ванна для мойки; 3 – ванна вместимостью 0,2 м
3
; 4 – резервуар для
моющих растворов;
5 – резервуар для сбора сыворотки; 6 – пресс рычажный ручной; 7, 14 – сыроизготовители (по 300 л);
8, 12 – аппараты формовочные; 9, 11 – емкости для сыворотки; 10, 15 – электронасосы центробежные;
13 – стол передвижной; 16, 37 – столы лабораторные; 17 – заквасочник; 18 – холодильник "Морозко"; 19
– термостат;
20 – стерилизатор; 21 – ванна пастеризации и охлаждения рассола (0,62 м
3
); 22, 36 – тележки вместимо-
стью 200 л;
23 – парафинер полуавтоматический; 24 – контейнер для перевозки сыра; 25 – бассейн посолочный; 26 –
контейнер для хранения сыра; 27 – машина холодильная; 28 – установка водоохлаждающая; 29 – нако-
пительный бак горячей воды;
30 – электроводонагреватель 31 – уравнительный бак; 32 – фляга для сливок; 33 – бак вместимостью 0,2
м
3
;
34 – сепаратор-сливкоотделитель; 35 – ванна пастеризации и охлаждения молока; 38 – центрифуга ла-
бораторная
