Определение системных показателей для управления технологическими потоками. Владов Ю.Р - 9 стр.

     Таблица 1.1 – Физико-химические показатели качества муки
                                      Мука из мягкой     Хлебопекарная
                    Мука из твердой
                                        стекловидной     мука из мягкой
                    пшеницы (ГОСТ
    Показатели                        пшеницы (ГОСТ пшеницы (ГОСТ
                        12307-66)
                                          12306-66)        26574-85)
                   высшего      1-го высшего      1-го высшего      1-го
                     сорта     сорта   сорта     сорта   сорта     сорта
    Влажность,
    % не более      15,5      15,5        15,5        15,5   15,5   15,5
    Клейковина,
    % не менее       30       32           28          30    28     30
    Зольность,
    % не более      0,75      1,10        0,55        0,75   0,55   0,75



      Структура пшеничной муки, имеющая Р1max = 15,5 %, Р2max = 30 %,
Р3max = 0,75 % является по соответствующему показателю качества наилучшей,
а имеющая Р1min = 5 %, Р2min = 10 %, Р3min = 0,25 % браком.
      Исходя из существующей практики производства пшеничной муки, зна-
чения базовых показателей выбирают численно равными максимальным значе-
ниям единичных показателей:
      Р1баз = Р1max = 15,5 %; Р2баз = Р2max = 30 %; Р3баз = Р3max = 0,75 %.
      Как в большинстве существующих методов оценки качества продукции, в
работе принята линейная зависимость между абсолютной величиной единично-
го показателя качества Рi и относительным значением Рi :

                                                 Pi 
                             Pi = 1 −  С i − C i баз   .
                                                P    
                                                 i   

     Если в это уравнение подставить соответствующие значения параметров,
то относительные показатели качества возможно вычислить из следующих вы-
ражений:
          Р −5        Р − 10
      P1 = 1    ; P2 = 2     ; P3 = 2Р 3 − 0,4 .
           10,5          20
      Комплексная оценка качества структуры пшеничной муки в целом с уче-
том совокупности выбранных показателей осуществляется путем построения
комплексного показателя качества. Такие показатели позволяют объединить в
одну систему относительные показатели как по величине, так и по коэффици-
ентам весомости. На основе метода ранжирования, который заключается в оп-
ределении влияния каждого из выбранных свойств на качество структуры про-
дукции, можно принять следующие коэффициенты весомости относительных

                                                                           9