Лабораторный практикум по промышленной органической химии. Волгина Т.Н - 83 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТПУ | Томск

Составители: 

Рубрика: 

В последующие годы были разработаны и освоены методы синтеза
не только почти всех душистых веществ, добывавшихся ранее из
природного сырья (например, ментола с запахом перечной мяты,
цитраля с запахом лимона, множество веществ с запахами амбры,
мускуса), но и душистые вещества не найденных в природе – фолионы с
запахом листьев фиалки, жасминальдегида с запахом жасмина,
гидроксицитронеллаля с запахом листьев липы и ландыша и др.
Создание синтетических душистых веществ позволяет
удовлетворять возрастающие потребности в этих продуктах, расширять
их ассортимент, сохранять растения и животных (известно, например,
что для получения 1 кг розового масла необходимо переработать до 3 т
лепестков розы, а для выработки 1 кг мускуса уничтожить около 30 тыс.
самцов кабарги).
Современное промышленное производство душистых веществ
базируется главным образом на химическом и лесохимическом сырье;
некоторые душистые вещества получают из эфирных масел.
Целесообразность применения того или иного душистого вещества
определяется не только запахом, но и другими его свойствами –
химической устойчивостью, летучестью, растворимостью,
токсичностью; чрезвычайно важное значение имеет наличие
технологически удобных и экономичных методов получения душистых
веществ.
Многие душистые вещества относятся к альдегидам, кетонам,
спиртам и некоторым другим группам органических соединений. К
ценным душистым веществам среди насыщенных алифатических
альдегидов относится, например, деканаль. Среди терпеновых –
цитраль, среди ароматических – ванилин, среди жирно-ароматических –
коричный альдегид. Из кетонов наибольшее значение имеют
алициклические, содержащие кетогруппу в цикле (ветинон, жасмон)
или в боковой цепи (иононы), и жирноароматические (например, п-
метоксиацетофенон, мускус-кетон), из спиртов – главным образом
одноатомные терпеновые (гераниол, линалоол и др.) и ароматические
(бензиловый и коричный спирты).
Самая обширная группа душистых веществ – сложные эфиры.
Эфиры низших жирных кислот и насыщенных жирных спиртов
обладают фруктовым запахом (так называемые фруктовые эссенции,
например, изоамилацетат), эфиры алифатических кислотт и терпеновых
или ароматических спиртов – цветочным (например, бензилацетат,
линалилацетат, терпинилацетат), эфиры бензойной, салициловой и
других ароматических кислот – главным образом сладким
бальзамическим (их часто применяют и как фиксаторы запаха).

Страницы