ВУЗ:
Составители:
11. ДУШИСТЫЕ И ВКУСОВЫЕ ВЕЩЕСТВА
Душистые и вкусовые вещества используются как натуральные
компоненты в ароматизаторах, парфюмерных композициях, в пищевой
промышленности и являются усилителями вкуса и запаха уже использу-
емых ароматизаторов. Душистые вещества также находят применение
как активные компоненты в производстве лекарственных средств.
Душистые вещества. С древнейших времен и до XIX в. в качестве
ароматических продуктов применялись только природные смеси –
эфирные масла, выделяемые из растений отгонкой с водяным паром, на-
стои и экстракты, получаемые обработкой растительного или животного
сырья растворителями, душистые смолы, бальзамы, без разделения их
на отдельные компоненты. Химическое изучение состава эфирных ма-
сел и других природных ароматических продуктов и выделение из них
индивидуальных соединений привело к установлению строения ряда ду-
шистых веществ и синтезу их на основе использования простейшего хи-
мического сырья. Целесообразность производственного получения того
или иного душистого вещества синтетически или путем переработки
природного сырья решается технико-экономическими соображениями.
Помещаемый ниже перечень наиболее употребительных душистых ве-
ществ (табл. 18), с разделением их по группам в зависимости от масшта-
бов потребления, дает общее представление об относительных количе-
ствах их производства.
Таблица 18
Наиболее часто употребляемые душистые вщества
Многотоннажные Среднетоннажные Мелкотоннажные
Амилсалицилат Ацетиланизол Гидроксицитронеллаль
Бензилацетат Бензилсалицилат Гераниол
Ванилаль и ванилин Гелиотропин Дециловый спирт
Дифенилоксид Коричный спирт Индол
Жасминальдегид Лимонен Коричный альдегид
Изопропилбензоат Метилсацилат Лауриновый альдегид
Кумарин Мускусные синтетические Фенилуксусная кислота
Терпинеол Цитраль Циннамилацетат
Некоторые душистые вещества оказывается все же целесообразнее
получать пока из природных продуктов. Примером может служить му-
скус, для получения 1 кг которого из желез самца кабарги потребова-
лось бы уничтожить около 30 тыс. этих животных. Вместе с тем синте-
зировано и освоено в промышленности несколько соединений, обладаю-
щих мускусным запахом.
136
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 134
- 135
- 136
- 137
- 138
- …
- следующая ›
- последняя »
