Промышленная органическая химия. Волгина Т.Н - 141 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ТПУ | Томск

Составители: 

Рубрика: 

на нервные центры органов пищеварения. Сюда принадлежат горькие,
острые и пряные вещества (горчица, перец, хрен, корица, ваниль,
мускат и тому подобн.), некоторые соли и органические кислоты
(уксусная, щавелевая). Сюда же относят вещества, имеющие отчасти и
питательное значение, как копченые и соленые продукты, плоды, ягоды,
зелень, а также вещества, действующие возбуждающим образом на
нервную систему, как спирт, чай, кофе.
Уксусная кислота – первая из кислот, которая стала известна
человеку (в виде уксуса, образующегося при скисании вина). Уксусная
кислота распространена в растениях как в свободном виде, так и в виде
солей и сложных эфиров, она образуется при гниении и брожении
молочных продуктов. Превращение спиртовых жидкостей в уксус
происходит под действием бактерий «уксусного грибка» Micoderma
aceti. Из перебродившей жидкости перегоняют полученную 80 %-ю
уксусную кислоту – уксусную эссенцию. Уксусную кислоту в
ограниченном масштабе получают из «древесного угля» – одного из
продуктов сухой перегонки древесины. Основной промышленный
метод получения CH
3
COOН состоит в окисление ацетальдегида,
синтезируемого из ацетилена по реакции Кучерова. Окисление
производят воздухом или кислородом при 60 °С и катализе
(CH
3
COO)
2
Mn. Таким способом получают 95–97 % уксусной кислоты.
Лимонная кислота (2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая к-та) –
широко распространена в природе, относительно много ее содержится
в некоторых ягодах (малина, крыжовник, виноград), фруктах (особенно
в цитрусовых 6–8 %), офощах (свекла). Значительное количество
содержится также в листьях хлопчатника и стеблях махорки. Лимонную
кислоту выделяют в виде лимоннокислого кальция из продуктов
переработки хвои ели или плодов лимона, а также получают брожением
сахара с выделением углекислоты под влиянием ферментов (энзимов).
Синтетическую лимонную кислоту получают взаимодействием кетена
с ангидридом щавелевоуксусной кислоты:
CH
2
C O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
+
(HOOCCH
2
)
2
C(OH)COOH
лимонная кислота
141

Страницы