ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Продолжение табл. 1
Строение R Название
Сокращенное название
аминокислотного остатка
Серусодержащие
НS–СН
2
– Цистеин Cys
СН
3
–S–СН
2
–СН
2
– Метионин
2
Met
Ароматические
Фенилаланин
2
Phe
Тирозин Tyr
Гетероциклические
Триптофан
2
Trp
Гистидин His
Пролин Pro
В водном растворе аминокислоты существуют в форме биполярного иона (цвиттер-иона):
±
3
NH CHCOOH
←
+
+H
+
3
NH СНСОО
–
←
+
+H
NH
2
CHCOO
–
pH1,0 Сильнокислая среда →← Сильнощелочная среда рH11,0
Положение равновесия определяется рН среды. Общим свойством для аминокислот является пре-
обладание катионных форм в сильнокислой среде и анионных – в щелочной.
Диссоциация других функциональных групп протекает согласно уравнениям:
Изменяя рН раствора, можно изменять заряд молекулы аминокислот. При определенном для каж-
дой аминокислоты значении рН наступает такое состояние, при котором заряд аминокислоты становит-
ся нейтральным. Такое значение рН получило название изоэлектрической точки (pI).
При значении рН, равным изоэлектрической точке, аминокислоты не перемещаются в электриче-
ском поле. При рН ниже изоэлектрической точки (pH < pI) катион аминокислоты движется к катоду, а
при рН выше pI (pH > pI) анион аминокислоты движется к аноду.
→
+
−H
→
+
−H
R
R
R
Катионная
форма
Диполярный
ион
Анионная
форма
pH7,0
Гуанидиновая
Имидазольная
Сульфгидрильная
Гидроксил
тирозина
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- …
- следующая ›
- последняя »
