Биотехнология: Монография. Волова Т.Г. - 100 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СФУ | Красноярск

Составители: 

Рубрика: 

99
Таким образом, объемы и спектр выпускаемых ферментов, а также об-
ласти их применения расширяются с каждым годом.
Микроорганизмы, являющиеся источником для получения разнообраз-
ных ферментов, существенно различаются между собой по способности
синтезировать данные биологически активные соединения. Эти различия
проявляются как в ассортименте синтезируемых ферментов тем или иным
микробным видом, так и
в их активности и исходных свойствах. Фермен-
ты – вещества белковой природы, поэтому в смеси с другими белками
определить их не представляется возможным. Наличие фермента устанав-
ливают по протеканию той реакции, которую катализирует фермент; ко-
личественное определение фермента проводят по величине образовавше-
гося продукта реакции либо по расходу исходного субстрата. Принята
так
называемая стандартная единица активности (E или U) – это количество
фермента, которое катализирует превращение 1 микромоля субстрата в
минуту при заданных стандартных условиях.
Выбор продуцента необходимого фермента сопряжен с проверкой ак-
тивности огромного количества культур, приводящей к отбору наиболее
активного продуцента. Природные штаммы обычно не синтезируют фер-
менты в избыточных количествах, так как процесс
их синтеза находится
под строгим генетическим контролем. Исключение составляют конститу-
тивные ферменты, например ферменты гексозомонофосфатного пути, ко-
торые синтезируются в больших количествах в любых условиях роста.
Наряду с отбором наиболее активных штаммов-продуцентов ферментов
из микробных коллекций или выделенных из природных источников,
продуцирующих конститутивные ферменты, широко используют индуци-
бельные и
репрессибельные ферменты, которые синтезируются клетками
в результате изменения условий ферментации или генетического аппарата
клетки. К индуцибельным относятся многие ферменты, имеющие коммер-
ческую ценность.
Индукция – это универсальный контроль для катаболических путей.
Процесс ферментации с целью получения индуцибельных ферментов ве-
дут в присутствии субстрата-индуктора. Так, для получения амилаз в сре-
ду вносят
крахмал, рибонуклеазы – РНК, липаз – жиры, инвертазы – саха-
розу и т.д. В результате способности синтезироваться индуцированно в
ответ на заданный субстрат, возможно использование одной культуры для
получения различных ферментов (табл. 3.1). Это свойство широко исполь-
зуется в промышленности для получения различных ферментов.
Репрессии синтеза фермента конечным продуктом можно избежать, не
допуская
накопления последнего. При выращивании ауксотрофных штам-
мов на средах с дефицитом факторов роста накопления конечного продук-
та не происходит, и фермент дерепрессируется. В результате этого актив-
ность целевого фермента удается повысить многократно (табл. 3.2). Дере-
прессии синтеза ферментов можно добиться, выращивая частичный аук-

Страницы