Биотехнология: Монография. Волова Т.Г. - 102 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СФУ | Красноярск

Составители: 

Рубрика: 

101
бавление аминокислот в виде экстракта солодовых ростков выход фермента
повышает дополнительно в 4–5 раз. Оптимизируя состав питательной сре-
ды, можно повысить активность амилазы более чем в 500 раз (табл. 3.3).
При подборе состава среды учитывают все факторы: вид и концентра-
цию источника углерода и энергии, факторы роста, минеральные элементы,
индуцирующие субстраты. В качестве источников
углерода и азота чаще
всего применяют различное природное органическое сырье: крахмал, куку-
рузный экстракт, соевую муку, гидролизаты дрожжевых биомасс. Помимо
источника углерода, азота и факторов роста, большое влияние на синтез
ферментов оказывают минеральные соли магния, марганца, кальция, железа,
цинка, меди и др., многие из которых входят в состав ферментов.
Биотехнологическое
производство ферментов реализуется двумя спо-
собами – поверхностным и глубинным. Твердофазная поверхностная фер-
ментация заключается в выращивании продуцента на поверхности тонко-
го слоя твердой сыпучей среды. Глубинная ферментация в жидкой среде
может быть реализована как в условиях периодического процесса, так и с
применением проточных систем.
При поверхностной ферментации для получения инокулята споровый
материал размножают поверхностным способом или выращивают музейную
культуру в условиях глубинной жидкой культуры. Далее посевной материал
направляют на стадию ферментации, которая осуществляется на поверхно-
сти сыпучей среды в металлических лотках или вертикальных перфориро-
ванных с обеих сторон кюветах. Культура развивается на поверхности твер-
дой рыхлой среды, основу которой составляют пшеничные
отруби, зерновая
шелуха, являющиеся источником ростовых веществ. Для разрыхления сре-
ды в отруби добавляют древесные опилки (5–10 %), овсяную шелуху. Смесь
перед автоклавированием увлажняют до 20–40 % влажности и подкисляют
для улучшения условий стерилизации. Прогрев сыпучей среды осуществ-
ляют острым паром в специальных стерилизаторах при непрерывном пере-
мешивании среды; длительность процесса – 60–90 минут при 105–140°С. В
охлажденную до 30°С среду вносят стерильные термолабильные компонен-
ты, инокулят (0.02–0.1 % от массы среды), быстро перемешивают ручным
Таблица 3.3
Влияние состава среды на синтез α-амилазы в глубинной культуре Aspergillus oryzae
(по Р. В. Фениксовой, 1973)
Состав среды Активность, ед./100 мл
Среда Чапека с 3 % сахарозы и 0.05 % азота 20
Среда Чапека с 6 % крахмала и 0.15 % азота 60
То же + 10 мл экстракта солодовых ростков 250–300
То же + 40 мл экстракта солодовых ростков 500–550
Концентрация компонентов (C, N, S, P) в 1.5 раза
при оптимальной аэрации
1000–1100

Страницы