Биотехнология: Монография. Волова Т.Г. - 104 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СФУ | Красноярск

Составители: 

Рубрика: 

103
параты ферментов, используемые к текстильной, кожевенной промыш-
ленности, упаковывают в бумажные многослойные крафт-мешки и от-
правляют потребителю. Процедура получения очищенных активных пре-
паратов ферментов сложна и многоэтапна.
Важнейшим нормируемым показателем выпускаемых ферментных
препаратов является активность, которая выражается в микромолях суб-
страта, прореагировавшего под действием 1 мл ферментного раствора или
1 г
препарата в оптимальных для протекания ферментативной реакции
условиях за 1 минуту. Существует также понятие активности условного
ферментного препарата. Данная единица рассчитывается по активности
основного фермента в стандартном условном препарате. За активность
условного стандартного препарата принимают его среднюю устойчивую
активность, достигаемую в производственных условиях.
Глубинный способ микробиологического получения ферментов имеет
преимущества по сравнению
с поверхностным, так как проходит в кон-
тролируемых условиях ферментации, исключает ручной труд, позволяет
автоматизировать процесс. Питательная среда для ферментации готовит-
ся, исходя из физиологических потребностей используемой микробной
культуры, а также из типа целевого фермента. Основным углеродным
сырьем служат различные сорта крахмала (кукурузный, пшеничный, кар-
тофельный), кукурузный экстракт, свекловичный жом,
а также глюкоза,
мальтоза, декстрины. В качестве источника азота применяют органиче-
ские соединения (гидролизаты казеина или микробных биомасс), а также
минеральные соли (NaNO
3
, NH
4
NO
3
, NH
4
HPO
4
, (NH
4
)
2
SO
4
). Для биосинте-
за целлюлолитических ферментов источником углерода служит хлопок,
солома, целлюлоза; липолитических – липиды.
На предферментационной стадии технологическое оборудование и пи-
тательная среда подвергаются стерилизации. После охлаждения среды до
30° в нее вносят выращенный инокулят (2–5 % от объема производствен-
ной культуры). Процесс проводят в цилиндрических аппаратах объемом
до 100 м
3
. Синтез фермента в глубинной культуре протекает в течение 3–4
суток при непрерывной подаче стерильного воздуха, стабилизации рН и
температуры среды на строго определенных уровнях. Незначительные
изменения значений данных параметров могут вызвать многократное сни-
жение ферментативной активности.
Динамика образования биомассы и выхода фермента
α-амилазы на ос-
нове культуры Aspergillus показаны на рис. 3.1. В течение первого перио-
да (24–30 ч) мицелий бурно развивается и идет быстрое потребление лег-
коусвояемого субстрата. Далее в среду вносят индуктор. После этого на-
чинается интенсивный синтез целевого фермента. Периодически в среду
вносят стерильный пеногаситель, добавку углеродного субстрата, раствор
для коррекции и
стабилизации рН.

Страницы