Биотехнология: Монография. Волова Т.Г. - 106 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СФУ | Красноярск

Составители: 

Рубрика: 

105
менения требования к чистоте ферментных препаратов различны. Так, ряд
ферментных препаратов, получаемых при поверхностной ферментации,
выпускают в виде высушенных отрубей с остатками мицелия, а также вы-
сушенных осадков белков или высушенных растворов. Товарные формы
таких препаратов известны в виде сухих препаратов или растворов фер-
ментов. Последние хранят при отрицательных температурах, с
примене-
нием стабилизаторов (соли кальция или магния, а также хлорид натрия,
сорбит, бензоат и др.). Для получения очищенных препаратов ферментов
применяют различные методы (осаждение солями или органическими
растворителями, высаливание, сорбционную и хроматографическую очи-
стку с использованием высокоселективных ионитов). Процесс завершает-
ся стадией высушивания на распылительных или вакуумных аппаратах в
щадящем
температурном режиме, не допускающем больших потерь ак-
тивности ферментов. После стандартизации продукт направляется потре-
бителю.
3.2. ИММОБИЛИЗОВАННЫЕ ФЕРМЕНТЫ
Широкие перспективы открылись перед инженерной энзимологией в ре-
зультате создания нового типа биоорганических катализаторов, так назы-
ваемых иммобилизованных ферментов. Термин «иммобилизованные фер-
менты» узаконен сравнительно недавно, в 1974 г. Сандэремом и Реем, хотя
еще
в 1916 г. Нельсон и Гриффи показали, что инвертаза, адсорбированная
на угле или алюмогеле, сохраняет свою каталитическую активность. Однако
начало целенаправленных исследований, ориентированных на создание та-
кого рода стабилизированных ферментных катализаторов, относится к сере-
дине XX века, при этом широкий фронт работ и ощутимые успехи достиг-
нуты в последние 20–25 лет. Иммобилизация – это процесс
прикрепления
ферментов к поверхности природных или синтетических материалов, вклю-
чение их в полимерные материалы, полые волокна и мембранные капсулы,
поперечная химическая сшивка. Иммобилизацию также можно характери-
зовать как физическое разделение катализатора и растворителя, в ходе кото-
рого молекулы субстрата и продукта легко обмениваются между фазами.
Разделение может быть достигнуто адсорбционным
или ковалентным свя-
зыванием фермента с нерастворимыми носителями, либо связыванием от-
дельных молекул фермента с образованием агрегатов. При иммобилизации
ферментов происходит стабилизация каталитической активности, так как
этот процесс препятствует денатурации белков. Иммобилизованный фер-
мент, имеющий ограниченную возможность для конформационных пере-
строек, быстрее растворимого находит кратчайший путь к функционально
активной конформации. Иммобилизованные
ферменты приобретают, поми-
мо стабильности, отдельные свойства, не характерные для их свободного
состояния, например, возможность функционировать в неводной среде, бо-
лее широкие зоны оптимума по температуре и рН. По образному выраже-

Страницы