Биотехнология: Монография. Волова Т.Г. - 105 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СФУ | Красноярск

Составители: 

Рубрика: 

104
Процесс образования биомассы продуцента не совпадает во времени с
максимумом продукции фермента, при этом условия для образования
фермента могут существенно отличаться от условий для оптимального
режима синтеза биомассы. Поэтому условия среды в ходе протекания про-
цесса ферментации контролируются и изменяются. Известны стадийные
процессы в двух последовательных аппаратах. В первом создают условия
для развития мицелия; во втором – для синтеза и накопления фермента.
На промышленном уровне реализованы также проточные режимы, напри-
мер, для получения глюкозоизомеразы с использованием бактериальной
культуры Bacillus coagulans. Ферментацию проводят при дефиците глюко-
зы и кислорода в среде (глюкозоизомераза ингибируется кислородом);
максимальная продуктивность сохраняется длительное время, до 200 ч.
После завершения ферментации для
предотвращения инактивации
ферментов культуральную жидкость охлаждают до 3–5
°С и направляют
на обработку. После отделения мицелия культуральную среду освобож-
дают от грубых взвешенных частиц и концентрируют под вакуумом или
подвергают ультрафильтрации. В связи с термолабильностью многих
ферментов процессы обработки ведут при контролируемых, часто пони-
женных температурах. Глубокая очистка ферментов приводит к сущест-
венной потере активности препаратов и также очень
дорогостояща. Более
того, высокоочищенные белки менее стабильны по сравнению с неочи-
щенными. Поэтому при использовании растворимых ферментов редко
пользуются полной очисткой. Тем более что в зависимости от сферы при-
18
16
14
12
10
8
6
4
2
6
5
4
3
2
1
1.4
1.3
1.2
1.1
1.0
0.9
0.8
0.7
в
р
емя, часы
с
у
х
о
й
в
ес
м
и
це
л
и
я
, г/
1
00
м
л
сухие вещества, %
а
к
т
и
в
н
о
с
т
ь -а
м
л
а
з
ы, е
д
.
/
1
м
л
α
1
2
3
Рис. 3.1. Рост мицелия, образование α-амилазы и потребление субстрата
в глубинной культуре A. oryzae (по Р. В. Фениксовой, 1973).
1 – α-амилаза, 2 – мицелий, 3 – сухие вещества среды.

Страницы