Биотехнология: Монография. Волова Т.Г. - 114 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СФУ | Красноярск

Составители: 

Рубрика: 

113
ния. Применяют реакторы колоночного типа, реакторы с перемешиванием
на базе магнитной или подвесной мешалки. В реакторах с перемешивани-
ем возможно разрушение довольно мягких частиц геля. Оригинальна кон-
струкция биореактора «корзиночного» типа, в котором для предотвраще-
ния разрушения гранул перемешивание осуществляется за счет вращаю-
щейся проволочной «корзины», в ячейках которой иммобилизованы гра
-
нулы с включенным ферментом. В данном варианте реализованы два типа
иммобилизации: полимерные гранулы с включенными молекулами фер-
мента сами иммобилизованы в ячейках проволочной сетки. Применяются
также биореакторы периодического действия, без протока, в которых
фермент, включенный в гель в виде монолитного блока, заполняет весь
объем аппарата. В толще геля в процессе
иммобилизации и формирования
монолита или после завершения этого процесса для осуществления газо- и
массообмена формируют вертикальные каналы.
Эра биореакторов для иммобилизованных биокатализаторов только
начинается; их конструкции непрерывно совершенствуются применитель-
но к различным биотехнологическим процессам, реализуемым на их базе.
Эти процессы относятся к сфере органического синтеза и медицины, кон-
версии растительного сырья
и преобразования энергии, производства пи-
щевых веществ и напитков.
Иммобилизованные ферменты
в пищевой промышленности
В истории пищевой технологии, насчитывающей тысячелетия, иммо-
билизованные биокаталитические системы (ферменты, клетки) за послед-
ние 20–25 лет вписали совершенно новые страницы, обозначив принципи-
альные сдвиги в области самих технологий и в улучшении качества пище-
Клапан
выхода
газообразных
продуктов
К
лапан выхода
газообразных
продуктов
Сетк
а
А
Б
В
Рис. 3.3. Типы реакторов с иммобилизованными катализаторами (по Дж. Вудворду, 1988).
А – реактор колоночного типа, Б – Реактор с перемешиванием,
В – модифицированный реактор колоночного типа.

Страницы