Биотехнология: Монография. Волова Т.Г. - 116 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СФУ | Красноярск

Составители: 

Рубрика: 

115
нейная скорость потока – 3.6 м/ч., производительность реактора – 400 т в
сутки.
Корпорацией «Цетус» (США) разработан новый процесс получения
100 % фруктозы из глюкозных сиропов. На первом этапе глюкоза под дей-
ствием иммобилизованной пиранозо-2-оксидазы окисляется в D-
глюкозон, который на втором, химическом, этапе на палладиевом катали-
заторе практически со 100 % выходом восстанавливается до фруктозы.
США
планируют к 2000 г. заменить на 30–40 % потребление сахара таки-
ми фруктозными сиропами, Япония – резко сократить экспорт сахара за
счет биотехнологического процесса изомеризации глюкозы во фруктозу.
Получение L-аминокислот ферментативным разделением химических
рацемических смесей D,L-аминокислот реализовано на промышленном
уровне фирмой «Танабе Суйяку» в 1969 г. В качестве исходного сырья
используют полученные химическим синтезом ацилированные D,L-
аминокислоты
(метионин, валин, фенилаланин, триптофан), раствор кото-
рых пропускают через колонку объемом 1 м
3
, заполненную иммобилизо-
ванной аминоацилазой. Фермент гидролизует L-ацил-изомеры, после от-
щепления объемной ацил-группы более мелкие и растворимые молекулы
L-аминокислот выводятся из биореактора через мембрану. В конце концов
в реакционной смеси остаются только ацил-D-аминокислоты, которые при
нагревании вновь рацемируются на D- и L-изомеры. Период полуинакти-
вации фермента, иммобилизованного на полимерной
смоле, составляет 65
дней. Периодически в колонку доливают свежую порцию раствора фер-
мента, который вновь адсорбируется смолой. Время работы колонки без
смены носителя составило более 8 лет.
В Италии фирмой «Сентрале дель Латте» в середине 80-х годов реали-
зован первый коммерческий процесс получения безлактозного молока.
Лактоза, присутствующая в достаточно больших количествах в
молоке и
плохо растворимая, вызывает кристаллизацию ряда молочных продуктов
и кондитерских изделий, снижая их качество. Кроме этого, некоторая
часть населения не может употреблять нативное молоко вследствие не-
достаточности лактазы, фермента, гидролизующего молочный сахар с
образованием глюкозы и галактозы. Молоко после такой обработки при-
обретает качества диетического продукта. Масштабы производства без-
лактозного
молока возрастают во многих европейских странах.
Получение сахаров из молочной сыворотки в процессе ферментатив-
ного гидролиза позволяет получать дополнительные количества сахари-
стых веществ из отходов молочной промышленности. Первые промыш-
ленные процессы гидролиза лактозы молочной сыворотки с использова-
нием иммобилизованной лактазы осуществлены в 1980 г. в Англии и
Франции. Предварительно деминерализованную сыворотку
пастеризуют и
затем пропускают через ферментационную колонку с иммобилизованной
лактазой. Период полуинактивации фермента удается увеличить до 60

Страницы