Биотехнология: Монография. Волова Т.Г. - 77 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СФУ | Красноярск

Составители: 

Рубрика: 

76
Синтез итаконовой кислоты связан с реакциями цикла Кребса; ее ис-
ходным продуктом является цис-аконитовая кислота, которая при де-
карбоксилировании в результате перемещения электронов и перехода
двойной связи из положения 2.3 в положение 3.4 превращается в итака-
новую кислоту:
CH COOH
C COOH
CH COOH
CH
C COOH
CH COOH
2
CO
2
2
−
−
−
⎯→⎯⎯
−
−
−
2
.
Получение итаконовой кислоты осуществляют поверхностным и глу-
бинным методами ферментации. В качестве продуцентов используют от-
селектированные грибные штаммы (Aspergillus itaconicus, Asp. terreus).
Процесс аналогичен процессам получения лимонной кислоты. Среды со-
держат высокие концентрации сахаров, обычно используют мелассу, при
дефиците фосфора и железа. Особенностью процесса получения данной
кислоты является высокая потребность продуцента в солях цинка,
магния
и меди. При поверхностной ферментации в течение 10–12 суток образует-
ся около 60 % продукта в пересчете на сахар, доля целевой кислоты в сме-
си (синтезируются также янтарная, щавелевая и фумаровая кислоты) –
свыше 90 %. Содержание итаконовой кислоты достигает 15–20 %, оста-
точная концентрация сахаров не превышает 0.6 %. В отличие от лимон-
ной, итаконовая кислота – токсичный продукт, при
ее концентрации около
7 % рост продуцента угнетается, и скорость продукции кислоты снижает-
ся. Токсичность итаконовой кислоты нейтрализуют дробными добавками
гидроксиаммония, рН среды при этом стабилизируется на уровне 3.5–3.8.
При глубинной ферментации конечная концентрация итаконовой кислоты
ниже, 4–6 %. Товарный продукт – кристаллическая итаконовая кислота
92 % содержания, остальное – влага (3–6 %) и другие кислоты (1–3 %).
Получение глюконовой кислоты
Глюконовая
кислота – одноосновная пентокислота, получаемая при
ферментативном окислении глюкозы с участием глюкозооксидазы. Глю-
коновая кислота имеет много областей применения. Комплексообразова-
тель с металлами – глюконат натрия, применяют при производстве мою-
щих средств; кальций-, железо- и калийные соли глюконовой кислоты
широко используют в медицине и пищевой промышленности.
Продуценты глюконовой кислоты – грибы (Penicillium, Aspergillus).
Ферментацию в промышленных
масштабах осуществляют поверхностым
и глубинным способами; используют среды с высоким (до 30–35 %) со-
держанием глюкозы, в составе сред – сульфат магния, фосфат калия, ис-
точник азота, а также углекислый кальций. Процесс завершается при оста-

Страницы