Биотехнология: Монография. Волова Т.Г. - 82 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СФУ | Красноярск

Составители: 

Рубрика: 

81
лучения ряда стероидных гормонов, пищевых и лекарственных препара-
тов.
2.5. БИОПОЛИМЕРЫ
Термин «биополимеры» относится ко многим высокомолекулярным
соединениям (полисахаридам, липидам, полиоксиалканоатам), которые
являются для клеток резервными веществами и синтезируются в специ-
фических условиях несбалансированного роста. Такими условиями, как
правило, являются избыток углеродного и энергетического субстратов в
среде и дефицит отдельных минеральных
элементов (азота, фосфора, се-
ры, магния и т.д.), лимитирующих синтез азотсодержащих компонентов и
скорость роста клеток. Многие микробные биополимеры являются эндо-
генным источником углерода и энергии, поэтому способствуют сохране-
нию выживаемости клеток в неблагоприятных условиях среды.
Полисахариды
Полисахариды (гликаны) – полимеры, построенные не менее чем из
11 моносахаридных единиц. Полисахариды являются
обязательным ком-
понентом всех организмов, присутствуют как изолированно, так и в ком-
плексах с белками, липидами, нуклеиновыми кислотами. Полисахариды
преобладают в растительных биомассах и составляют, следовательно,
большую часть органического материала на планете. Полисахариды раз-
нообразны по строению, локализации в клетках и, естественно, по своим
физико-химическим свойствам. Особенно разнообразны полисахариды,
синтезируемые микроорганизмами. Микробные полисахариды делятся на
внутриклеточные, локализованные в цитоплазме, и внеклеточные – поли-
сахариды слизей, капсул, чехлов. Многие полисахариды биологически
активны и повышают устойчивость макроорганизмов к вирусной и бакте-
риальной инфекциям, обладают противоопухолевым действием, а также
антигенной специфичностью. Поэтому они находят все более широкое
применение в медицине и фармацевтической промышленности в
качестве
диагностикумов, заменителей плазмы крови и пр. Чрезвычайно широки
перспективы применения полисахаридов в связи с их гелеообразующими
и реологическими свойствами в качестве загустителей сиропов и космети-
ческих средств, для упаковки продуктов и протравливания семян. Водные
растворы отдельных полисахаридов чрезвычайно стабильны в широких
интервалах рН и температуры, поэтому находят применения при
добыче
нефти и газа; флоккулирующие свойства гликанов используют в процес-
сах очистки, концентрирования и разделения металлов. Возможности по-
лисахаридов раскрыты далеко не полностью, поэтому их изучение ведет к
расширению сферы применения.

Страницы