Биотехнология: Монография. Волова Т.Г. - 85 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СФУ | Красноярск

Составители: 

Рубрика: 

84
с декстрансахаразой при рН около 5.0 и 15°С способна около месяца про-
являть высокую ферментативную активность. Реализован процесс на ос-
нове культуральной среды с ферментом, содержащей сахарозу и декстран-
«затравку», – процесс полимеризации завершается в течении 8 ч. Этот
способ значительно упрощает процедуру ферментации и стадию выделе-
ния и очистки декстрана и позволяет
в контролируемых условиях полу-
чать продукт заданной молекулярной массы. Перспективы имеет также
процесс на основе иммобилизованной декстрансахаразы. В середине 90-х
гг. начат выпуск коньюгатов модифицированного декстрана с ферментом
стрептокиназой. Препарат представляет собой пролонгированную декст-
раном форму стрептокиназы.
Ксантан
Ксантан, продуцируемый бактериями Xanthomonas campesrtis, облада-
ет уникальными реологическими свойствами. В низких концентрациях он
образует
очень вязкие растворы и обладает псевдопластичностью; его рас-
творы не изменяют свои реологические свойства при изменении темпера-
туры, рН, солености в широких пределах.
Ксантан применяют в пищевой промышленности, при изготовлении
гелевых дезодорантов, зубной пасты, при суспендировании сельскохозяй-
ственных химикатов, используют при добыче нефти. Объемы производст-
ва ксантана – наиболее крупнотоннажны из
всех других гликанов. Товар-
ное название выпускаемого продукта (ксантан, келцан, келтрол).
Получают ксантаны в условиях периодической глубинной культуры на
средах, содержащих 1–5 % углеводов (кукурузный крахмал, сахар-сырец
или меласса), а также органические соединения азота, двузамещенный
фосфорнокислый калий, микроэлементы. Ферментация длится в течение 3
суток при 28°С и рН 6.5–7.2 в две фазы: на первой
реализуется рост кле-
ток и накопление биомассы, на второй при дефиците азота в среде проис-
ходит образование полисахарида. Осаждают полисахарид из культураль-
ной жидкости метанолом, полученный осадок высушивают.
Альгинат
Данный полисахарид ранее выделяли из морской водоросли Laminaria.
Альгинат обладает в определенных условиях прекрасными гелеобразую-
щими, а также псевдопластическими свойствами в широком
диапазоне рН
и температур, и используется в кондитерской и фармацевтической про-
мышленности. Установлено, что альгинат является лучшим носителем для
иммобилизации ферментов и, особенно, целых клеток. Сравнительно не-
давно среди бактерий идентифицированы продуценты полисахарида,
близкого альгинату (Pseudomonas aeruginosa, Azotobacter vinelandii). Про-
цесс реализован в промышленности на средах с избытком углерода. Варь-
ируя концентрацию фосфата в среде
, можно влиять на молекулярную мас-
су синтезируемого полимера, а при изменении концентрации кальция из-

Страницы