Физиология растений. Воскресенская О.Л - 37 стр.

к α-каротину, но в отличие от него является двухатомным спиртом, т.е. в
каждом иононовом кольце, один атом водорода замещен на гидроксиль-
ную группу.




        Рис. 9. Структурные формулы каротиноидов и последовательность
                               их превращений

     Функции каротиноидов: 1) являются дополнительными пигментами;
2) защищают молекулы хлорофилла от фотоокисления; 3) играют роль в
кислородном обмене при фотосинтезе.
     Цель работы: познакомиться с химическими свойствами пигмен-
тов листа.
     Получение спиртового раствора пигментов. Пигменты из рас-
тительной ткани извлекают полярными растворителями (этиловый
спирт, ацетон), которые разрушают связь хлорофиллов и ксантофиллов
с липопротеидами пластид и обеспечивают их полное экстрагирование.
Неполярные растворители (петролейный эфир, гексан, бензин и др.) не
нарушают связи этих пигментов с белками. Для получения вытяжки
пигментов используют как сырой, так и сухой растительный материал.
Высушенные листья предварительно обрабатывают горячей водой, что-
бы облегчить последующее извлечение пигментов.
     Свежие листья растений (1 г) мелко измельчить ножницами, поме-
стить в ступку и растереть с небольшим количеством СаСО3. Постепен-
но в ступку приливать 2-3 мл этилового спирта и тщательно растереть
навеску до получения однородной массы. Затем прилить еще 5-8 мл
спирта, содержимое перемешать. Носик ступки снизу смазать вазелином
и по стеклянной палочке содержимое ступки перенести на бумажный
фильтр. Полученный фильтрат поместить в пробирку. Спиртовая вытяж-
ка содержит сумму зеленых и желтых пигментов.


                                   36