Биохимия белков. Яковлева М.Н - 8 стр.

стакан емкостью 500 мл, затем в стакан добавляют 250 мл
дистиллированной воды и содержимое перемешивают стеклянной
палочкой с резиновым наконечником.
    2. Раствор переносят в мерный цилиндр и объем доводят
 дистиллированной водой до 300 мл. Раствор оставляют на
 30 минут при комнатной температуре для образования
 хлопьевидного осадка глобулинов.
   Примечание: Работу, описанную в пунктах 1 и 2, выполняет и
демонстрирует дежурный студент, приготовленную суспензию
затем использует каждый студент в группе.
   3. 20 мл полученной суспензии дважды фильтруют через
складчатый фильтр.
   4. С фильтратом, содержащим яичный альбумин, проделывают
цветные реакции на белки (биуретовую, нингидриновую,
ксантопротеиновую, реакции Милона, Фоля).

                     Оформление работы
   Кратко запишите результаты проделанных реакций.
                         Техника безопасности.
   Смотрите в работе 1 “Цветные реакции на белки”.

РАБОТА 4. КИСЛОТНЫЙ ГИДРОЛИЗ БЕЛКОВ
    В процессе гидролиза белков происходит разрыв пептидных
связей и молекула белка распадается сначала на высокомолеку-
лярные полипептиды, затем на более простые пептиды и, наконец,
на аминокислоты:

    Кислотный гидролиз белков проводят в присутствии соляной
или серной кислот при кипячении.
    Гидролиз, проводимый в лабораторных условиях, является
важным методом изучения первичной структуры белка. В
организме гидролиз постоянно протекает в процессе пищеварения
и в тканях под действием протеолитических ферментов.
     Ход работы. В небольшую колбочку, снабженную обратным
холодильником, наливают 2-3 мл 2% раствора альбумина и
15-20 мл 25% раствора серной кислоты. Содержимое колбы
кипятят под тягой в течение 60-90 минут. Через каждые полчаса (с
момента закипания) с гидролизатом проделывают биуретовую
реакцию: для этого к 0,5 мл гидролизата добавляют 30% раствор
   8