Биохимия белков. Яковлева М.Н - 6 стр.

    Реакция Паули позволяет обнаружить в белке аминокислоты
гистидин и тирозин, которые образуют с диазобензол-сульфоновой
кислотой комплексные соединения вишнево-красного цвета.
Диазобензол-сульфоновая кислота образуется в реакции
диазотирования при взаимодействии сульфаниловой кислоты с
нитритом натрия (или калия) в кислой среде:

    Ход работы. К 1 мл 1% раствора сульфаниловой кислоты
(готовится на 5% растворе соляной кислоты) прибавляют 2 мл
0,5% раствора нитрита натрия, тщательно перемешивают,
добавляют 2 мл 1% раствора яичного белка и после
перемешивания 6 мл 10% раствора карбоната натрия. После
перемешивания смесь окрашивается в вишнево-красный цвет.
    Проделывают эту реакцию с 0,1% раствором гистидина,
сравнивают полученные результаты и делают вывод.

                       Оформление работы
   Результаты работы оформить в виде таблицы:
                                                       Чем
 Название      Материал     Употреб-     Окраска      обус-
 реакции     исследования    ляемые      продукта    ловлена
                            реактивы                 реакция




                          Техника безопасности
   1. Категорически запрещается отмеривать концентрированные
кислоты и щелочи обыкновенными пипетками. Для отмеривания
реактивов использовать мерные пробирки.
   2. Будьте внимательны при наливании концентрированных
кислот и щелочей!
   3. В процессе нагревания постоянно перемешивайте жидкость,
не допускайте выброса ее из пробирки.
   4. Соблюдайте правила пожарной безопасности.


РАБОТА 2. ВЫДЕЛЕНИЕ БЕЛКОВ ИЗ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ

   6