ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Таблица 10
Теплота дыхания продуктов
Температура продукта,
0
С Продукт
0 2 5 10 15 20
Абрикосы
Виноград
Груши летние
Груши зимние
Капуста
Картофель
Лук репчатый
Морковь
Огурцы
Черешня
Яблоки летние
Яблоки зимние
17
9
20
10
33
20
20
28
20
21
19
10
27
17
28
22
36
22
21
34
24
31
21
14
50
24
47
41
51
24
26
38
34
47
31
21
102
36
63
56
78
26
34
44
60
97
60
31
155
49
160
126
121
36
81
97
121
165
92
58
199
78
278
219
194
44
58
135
174
219
121
73
Таблица 10
Температурно-временные характеристики хранения
плодов и овощей
T=-20
0
C T=-30
0
C T=-40
0
C Продукция
T
1
,
0
С
T
2
,
0
С
τ,
сут
T
1
,
0
C
T
2
,
0
C
τ,
сут
T
1
,
0
C
T
2
,
0
C
τ ,
сут
Картофель 20 4 42 15 4 32 15 4 31
Корнеплод 15 0 16 10 0 16 10 0 16
Капуста 15 0 16 10 0 16 10 0 17
Яблоки (по
сортам)
-летние
-осенние
-зимние
25
22
20
0
0
0
15
15
15
20
18
15
0
0
0
20
18
15
20
18
15
0
0
0
15
15
15
25
Примечание. T– расчетная зимняя температура района
хранения продукции, τ - продолжительность полного
периода охлаждения продукции.
Таблица 11
Значение коэффициента теплопередачи через
отдельные ограждения хранилищ
K
ст
или k
пок
, Вт/(м
2
*
0
К)при Т
ср
Ограждения Внутренняя
температура
0 и ниже 1…8 9 и выше
Наружные
стены
0
4
0,47
0,47
0,4
0,44
0,3
0,34
Покрытия 0
4
0,41
0,41
0,35
0,35
0,29
0,29
Т
ср
- среднегодовая температура наружного воздуха.
Подсчитав по уравнению (7) интенсивность
вентилирования для всех фаз охлаждения, выбирают
наибольшее значение удельной подачи вентилируемого
воздуха.
Список использованных источников
1. Николайкина Н.Е. Расчет систем охлаждения и
вентилирования хранилищ. М.: МГУИЭ, 2001. -28 с.
2. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и
переработка продукции растениеводства с основами
стандартизации и сертификации. – М.: Колос, 1999. Ч.1. –
254 с.
3. Волкинд И.Л. Промышленная технология хранения
картофеля, овощей и плодов. – М.: Агропромиздат,1989. –
112 с.
4. Федоров М.А. Промышленное хранение плодов. –
М.: Колос, 1983. – 150 с.
26
Таблица 10 Примечание. T– расчетная зимняя температура района
Теплота дыхания продуктов хранения продукции, τ - продолжительность полного
Продукт Температура продукта, 0С периода охлаждения продукции.
0 2 5 10 15 20 Таблица 11
Абрикосы 17 27 50 102 155 199 Значение коэффициента теплопередачи через
Виноград 9 17 24 36 49 78 отдельные ограждения хранилищ
Груши летние 20 28 47 63 160 278
Груши зимние 10 22 41 56 126 219 Ограждения Внутренняя Kст или kпок, Вт/(м2* 0К)при Тср
Капуста 33 36 51 78 121 194 температура 0 и ниже 1…8 9 и выше
Картофель 20 22 24 26 36 44
Лук репчатый 20 21 26 34 81 58
Наружные 0 0,47 0,4 0,3
Морковь 28 34 38 44 97 135 стены 4 0,47 0,44 0,34
Огурцы 20 24 34 60 121 174 Покрытия 0 0,41 0,35 0,29
Черешня 21 31 47 97 165 219 4 0,41 0,35 0,29
Яблоки летние 19 21 31 60 92 121
Яблоки зимние 10 14 21 31 58 73 Тср- среднегодовая температура наружного воздуха.
Подсчитав по уравнению (7) интенсивность
Таблица 10 вентилирования для всех фаз охлаждения, выбирают
Температурно-временные характеристики хранения наибольшее значение удельной подачи вентилируемого
плодов и овощей воздуха.
Продукция T=-200C T=-300C T=-400C Список использованных источников
T1 , T2 , τ, T1, T2, τ, T1 , T2 , τ , 1. Николайкина Н.Е. Расчет систем охлаждения и
0 0 0 0 0 0
С С сут C C сут C C сут вентилирования хранилищ. М.: МГУИЭ, 2001. -28 с.
2. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и
Картофель 20 4 42 15 4 32 15 4 31
переработка продукции растениеводства с основами
Корнеплод 15 0 16 10 0 16 10 0 16 стандартизации и сертификации. – М.: Колос, 1999. Ч.1. –
Капуста 15 0 16 10 0 16 10 0 17 254 с.
Яблоки (по 3. Волкинд И.Л. Промышленная технология хранения
сортам) картофеля, овощей и плодов. – М.: Агропромиздат,1989. –
-летние 25 0 15 20 0 20 20 0 15 112 с.
-осенние 22 0 15 18 0 18 18 0 15 4. Федоров М.А. Промышленное хранение плодов. –
-зимние 20 0 15 15 0 15 15 0 15
М.: Колос, 1983. – 150 с.
25 26
