Проектирование торговых предприятий. Занданова Т.Н. - 17 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

3. Какое освещение называется боковым или верх-
ним?
4. Как определяется площадь световых проемов при
боковом и верхнем освещении?
5. Чему равен оптимальный уровень естественной ос-
вещенности торгового зала?
ЗАНЯТИЕ 5
Тема: Создание прогнозируемого ассортимента
Цель работы: сформировать ассортимент проекти-
руемого предприятия.
Ассортимент торгового предприятия обуславливает
состав помещений проектируемого предприятия, структуру
торгово-технологических процессов, виды и количество
используемого торгово-технологического оборудования.
Торговый ассортимент представляет собой номенк-
латуру товаров, подлежащих продаже в розничной торго-
вой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых
многими предприятиями, и подразделяется на две товарные
отрасли: продовольственные и непродовольственные това-
ры. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в со-
став которых входят товары, объединяемые по ряду при-
знаков (однородности сырья и материалов, потребительско-
го назначения, степени сложности ассортимента).
В зависимости от однородности сырья и материалов,
из которых изготовлены товары, их подразделяют на мо-
лочные, рыбные, мясные товары и т.д.
По потребительскому назначению товары подразде-
ляют на вкусовые, кондитерские, бакалея, гастрономия и
т.п.
Важным признаком классификации являются особые
свойства товаров. Так, с учетом ограниченности сроков
реализации, необходимости создания особых режимов хра-
нения товары делят на скоропортящиеся и нескоропортя-
щиеся.
Товары классифицируются и по таким признакам, как
частота спроса на товары, а также стабильность и характер
предъявляемого спроса.
По частоте спроса товары подразделяются на три
группы:
повседневного спроса – наиболее часто и даже еже-
дневно приобретаемые населением товары (хлебобулочные,
колбасные, молочные изделия, бытовая химия, журналы и
газеты и т.д.);
периодического спроса это товары, покупка которых
осуществляется периодически (макаронные изделия, соль,
чай, кофе, посудохозяйственные товары и т.д.);
редкого спроса – предметы длительного пользования,
срок службы которых обычно более пяти лет.
Кроме того, имеется группа сезонных товаров, реали-
зация которых осуществляется в определенные периоды
(сезоны) года.
Спрос на товары может быть стабильным (устойчи-
вым) или подвергаться определенным (в том числе и рез-
ким) колебаниям. С учетом этого товары делят на следую-
щие группы: стабильного спроса; товары, спрос на которые
подвержен резким колебаниям; твердосформулированного
спроса; альтернативного спроса; импульсивного спроса.
Для рационального формирования ассортимента това-
ров в розничной торговой сети большое значение имеет
группировка товаров по комплексности спроса покупате-
лей, когда в состав комплексов входят товары различных
групп, предназначенные для комплексного удовлетворения
спроса. В основу разработки таких комплексов может быть
положено месторасположение торгового предприятия
(«Сельмаг», магазин жилой зоны «Продукты», местного
значения «Универсам», общегородского значения «Уни-
32 33

Страницы