Проектирование торговых предприятий. Занданова Т.Н. - 18 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

вермаг») или потребительское назначение («Бакалея»,
«Гастрономия», «Торты»).
Потребительские комплексы делятся на микроком-
плексы (вино-водочные изделия, безалкольные напитки,
печенья, торты и пирожные, хлеб и хлебобулочные изде-
лия).
С учетом сложности ассортимента различают товары
простого и сложного ассортимента. К товарам простого ас-
сортимента относят товары, состоящие из небольшого ко-
личества видов или сортов (овощи, поваренная соль и т.п.).
Товары, имеющие в пределах одного вида внутреннюю
классификацию по различным признакам (сорт, массовая
доля жира и т.д.), относятся к товарам сложного ассорти-
мента (колбасные, вино-водочные и т.п.).
Товарные группы делятся на товарные подгруппы, в
состав которых входят однородные по признаку единства
производственного происхождения товары. Например, то-
варная группа «молочные товары» делится на подгруппы:
цельномолочные продукты, сыры, масло коровье, молоч-
ные консервы, молочные продукты для детей.
Каждая подгруппа складывается из товаров различных
видов. По видам товара понимают одинаковые товары с
разнообразными потребительскими свойствами (сыры –
твердые сычужные, мягкие, кисломолочные, плавленые).
Внутри каждого вида товары могут отличаться друг от
друга по особым признакам (сорту, массовой доле влаги,
массовой доле жира в сухом веществе и т.п.), т.е. подразде-
ляются на разновидности.
С учетом деления товаров на группы, подгруппы и
виды принято выделять групповой и внутригрупповой (раз-
вернутый) ассортимент товаров. Групповой ассортимент –
это перечень товарных групп, включенных в номенклатуру.
Внутригрупповой (развернутый) ассортимент представляет
собой детализацию группового ассортимента по конкрет-
ным видам и разновидностям товаров. Эти два понятия, в
свою очередь, тесно связаны с понятиями широты и глуби-
ны ассортимента. При этом широта ассортимента товаров
определяется количеством товарных групп и наименова-
ний, а глубина – количеством разновидностей товаров. На-
пример, сравнительно узкий ассортимент товаров специа-
лизированных магазинов состоит из большого количества
разновидностей соответствующих товаров и является более
глубоким.
На построение ассортимента товаров в розничных
торговых предприятиях оказывают влияние следующие
факторы: тип и размер магазина и его техническая осна-
щенность; условия товароснабжение розничной торговой
сети (в первую очередь наличие стабильных источников);
численность обслуживаемого населения; месторасположе-
ния в магазине по отношению к другим предприятиям роз-
ничной торговли; транспортные условия.
Один тип магазина, но с различной торговой площа-
дью будет отличаться как по широте, так и по глубине ас-
сортимента. Существенное влияние при этом будет оказы-
вать и оснащенность магазина, например, холодильным
оборудованием.
Оптимальное значение широты ассортимента зависит
от уровня товарооборота (тыс. руб) с каждого квадратного
метра торгового зала. При определении уровня товарообо-
рота проектируемого предприятия ориентируются на уро-
вень товарооборота действующих торговых предприятий,
имеющих такую же торговую площадь, назначение и ас-
сортиментный профиль. Кроме этого инструментом регу-
лирования ассортимента товаров в магазине может служить
обязательный ассортиментный перечень товаров. Он уста-
навливается для каждого конкретного магазина с учетом
его типа, размера торговой площади, места расположения и
других факторов. Наличие таких перечней позволяет не
34
35

Страницы