ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
4
поскольку многие объекты будущей работы – продукты питания
являются органическими веществами.
Поэтому знания основных закономерностей, свойств
органических соединений, природы химических связей атомов их
молекул и механизмов реакций являются основными предпосылками
понимания физико-химических, биологических, технологических
процессов, происходящих при переработке, хранении сырья и
продуктов питания, а также их качественного состава и биологической
ценности. Эти необходимые знания для студентов реализуются более
глубоким изучением отдельных тем, которые отражены в вариативной
части в в виде раздела «Биоорганические соединения».
2 СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛОВ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1 ВВЕДЕНИЕ
Предмет органической химии и ее особенности. Место
органической химии в ряду других общенаучных фундаментальных
наук. Важнейшие этапы развития органической химии и ее роль в
познании законов и категорий диалектического развития природы и
формирования научного знания у студентов на окружающий мир,
явления и процессы, встречающихся в будущей их профессиональной
деятельности. Значение органической химии в народном хозяйстве, в
промышленности продуктов питания. Проблемы экологии, охраны
окружающей среды. Проблема сохранения чистоты оз. Байкала и его
бассейна. Основные сырьевые источники получения органических
соединений. Нефть, ее переработка. Каменные, бурые угли, их
использование. Газы и их применение. Газификация Бурятии.
Месторождения полезных ископаемых в Бурятии, их использование.
Анализ и методы исследования органических соединений.
Понятие о методах выделения, очистки и идентификации органических
веществ. Качественный элементный анализ. Количественный анализ и
установление эмпирических формул. Значение и использование физико-
химических методов исследования при установлении строения
органических соединений ( УФ-, ИК-, ЯМР- и масс-спектроскопии и
др.).
2.2 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ И ОБЩИЕ ВОПРОСЫ
ОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ
Краткие сведения о развитии теоретических представлений в
органической химии. Теория химического строения органических
соединений. Методологические основы теории химического строения и
основные положения теории А.М. Бутлерова, как часть объективной
истины законов диалектики. Современное состояние и значение теории
химического строения А.М. Бутлерова. Виды химических связей.
Химическое, пространственное, электронное строение органических
соединений. Стереохимические представления Вант-Гоффа и Ле-Беля.
Понятие о квантомеханическом представлении природы ковалентной
связи ( метод молекулярных орбиталей - МО). Электронное строение
простых и кратных связей:σ- и π - связи. Природа углерод-углеродной
связи. Явление гибридизации орбиталей sp
3
sp
2
sp-гибридизации.
Характеристика ковалентной связи: длина, энергия,
направленность в пространстве (валентные углы), полярность, простые
и кратные связи. Донорно-акцепторная ( координацирнная,
семиполярная) связь. Водородная связь.
Реакции органических соединений. Понятие о механизмах
реакций. Разрыв связи – гомологический и гетеролитический. Реакции
свободно-радикальные ( радикальный механизм) ионные
(электрофильные и нуклеофильные) или ионный механизм. Условия
протекания реакции. Инициаторы, катализаторы, ингибиторы. Типы
реакций. Реакции замещения (S), присоединения А), отщепления ( Е),
молекулярной перегруппировки (изомеризация).
Реакционная способность органических соединений и их
строение. Взаимное влияние атомов в молекуле – определяющая основа
реакционной способности вещества ( В.В. Марковников). Факторы,
определяющие реакционную способность органических соединений.
Индуктивный (индукционный -J) и мезорный (эффект сопряжения -М).
Стерический (пространственный) эффект. Кислотность и основность.
Классификация и номенклатура органических соединений.
Основные классы органических соединений. Явление гомологии и
гомологические ряды. Закон перехода количественных изменений в
качественные. Функциональные группы. Явление изомерии. Виды
изомерии: структурная, пространственная. Поворотная ( вращательная)
и денамическая ( таутомерия) изомерия. Закон единства и борьбы
противоположностей. Номенклатура органических соединений.
Понятие о равноценности атомов углерода. Понятие о радикалах
(алкилах) и их названия. Тривиальная, рациональная и систематическая
номенклатура IUPAC.
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- …
- следующая ›
- последняя »
