Промышленные технологические линии. Зюзина О.В - 2 стр.

П81 Промышленные технологические линии: Лаб. раб. / Авт.-сост.:

О.В. Зюзина, Г.В. Матвейкина, Е.И. Муратова, Е.В. Хабарова.

Тамбов: Изд-во Тамб. гос. тех. ун-та, 2006. 60 с.

Лабораторные работы содержат описание технологий получения основ-

ных видов продукции пищевых производств и конструкций основных видов

оборудования, входящих в состав мини-пекарни и линии по производству

макаронных изделий. Изложены критерии оценки качества хлеба, макарон-

ных изделий, карамели, молока и пива.

ПРОМЫШЛЕННЫЕ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ