ВУЗ:
Составители:
П81 Промышленные технологические линии: Лаб. раб. / Авт.-сост.:
О.В. Зюзина, Г.В. Матвейкина, Е.И. Муратова, Е.В. Хабарова.
Тамбов: Изд-во Тамб. гос. тех. ун-та, 2006. 60 с.
Лабораторные работы содержат описание технологий получения основ-
ных видов продукции пищевых производств и конструкций основных видов
оборудования, входящих в состав мини-пекарни и линии по производству
макаронных изделий. Изложены критерии оценки качества хлеба, макарон-
ных изделий, карамели, молока и пива.
Предназначены для студентов обучающихся по специальностям 220301,
260601.
ББК ç966я73-5
Тамбовский государственный
технический университет (ТГТУ), 2006
ПРОМЫШЛЕННЫЕ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
ЛИНИИ
• Издательство ТГТУ •
