ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Запись в лабораторном журнале:
Время, за которое произошло расщепление крахмала до неок-
рашенных йодом продуктов, мин.................................................
Количество ферментного раствора, взятое на анализ, мл
Влажность гриба, W, % .................................................................
Амилолитическая активность, ед/г ..............................................
За единицу амилолитической активности (способности) принято такое количество фермента, которое катализирует расщеп-
ление 1 г растворимого крахмала до продуктов, неокрашваемых йодом, за 1 ч при температуре 30 °С в строго определенных усло-
виях. Рассчитывают амилолитическую активность по формуле.
()
WaT
AC
−⋅⋅⋅
⋅
⋅
⋅
⋅
=
1005
100501006025.0
,
где 0,25 – количество крахмала, которое находится в 25 мл раствора, г; 60 – пересчет минут в часы; Т – время
гидролиза, мин; a – количество ферментного раствора, взятое на анализ, мл; 100 – количество экстрагирующей
воды, мл; 5 – масса культуры, взятой на экстракцию, г; 50 – объем реакционной смеси; W – влажность культуры
гриба, %.
Форма отчета по лабораторной работе 3
1. Название лабораторной работы.
2. Цель работы.
3. Способ культивирования, название продуцента, наименование фермента, состав среды и ее влажность,
время и температура культивирования.
4. Масса поверхностной культуры и ее влажность.
5. Режим экстракции и осветления вытяжки, данные в виде таблицы.
6. Сущность метода определения АС и промежуточные результаты расчетов и исследования.
7. Последовательность выполнения операций на занятиях 1 и 2.
8. Заполнить таблицы 4, 6 и 7.
9. Построить графики зависимостей АС = f (содержания крахмала), АС = f (W, %).
10. Заполнить сводную табл. 8 и сделать выводы.
8. Результаты исследования
Состав среды, %
Вариант
среды
Пшеничные
отруби
Древесные
опилки
Вода для
увлаж-
нения
Влажность
культуры,
%
АС,
ед/г
Контрольные вопросы
1. Почему не рекомендуют выращивать в условиях твердофазного культивирования бактерии, дрожжи?
2. Какие параметры технологического процесса влияют на уровень накопления ферментов при твердофаз-
ном культивировании микроскопических грибов?
3. Каким методом можно воспользоваться для выделения ферментов из поверхностной культуры?
4. Что представляет собой биошрот?
5. К какому классу ферментов относится амилаза? Какой механизм ее действия?
6. Как определяют количество фермента в исследуемом образце?
7. Какая величина принимается за единицу активности фермента?
8. Как можно влиять на время гидролиза крахмала?
9. Как изменяется окраска реакционной смеси при добавлении раствора йода в течение реакции гидролиза
крахмала?
Лабораторная работа 4
ИЗУЧЕНИЕ КИНЕТИКИ РОСТА ДРОЖЖЕЙ
ПРИ ГЛУБИННОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ
Цель работы: определение основных технологических характеристик периодического процесса глубинной
ферментации дрожжей.
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
Ферментация является определяющей стадией в биотехнологических производствах, в течение которой
микроорганизмы растут и размножаются, обеспечивая накопление биомассы продуцента и биологически цен-
ных метаболитов в культуральной жидкости.
Существует два способа культивирования популяции микроорганизмов в глубине жидкой среды: периоди-
ческий и непрерывный.
При периодическом способе культивирования популяции микроорганизмов проходит шесть фаз размно-
жения: лаг-фазу, переходную фазу I, фазу экспоненциального или ускоренного роста II, фазу замедленного рос-
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- …
- следующая ›
- последняя »
